Caldo Tlalpeño
Gorący meksykański rosół z kurczaka z ciecierzycą, marchewką, pikantnym chipotle i świeżym awokado.
Składniki
- filet z kurczaka2 filet
- bulion drobiowy1500 ml
- marchew250 g
- olej2 łyżka
- cebula100 g
- czosnek2 ząbki
- pomidor300 g
- epazote1 łodyga
- kolendra1 łodyga
- mięta1 łodyga
- gotowana ciecierzyca165 g
- chipotle w marynacie2 szt
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- awokado2 szt
- limonka1 szt
Instrukcje
Włóż filet z kurczaka do garnka z bulionem drobiowym i zagotuj na małym ogniu. Gotuj 15 minut, zbierając szumowiny, jeśli się pojawią. Dodaj marchewkę i gotuj kolejne 10 minut.
W międzyczasie rozgrzej olej na patelni. Dodaj cebulę i czosnek i podsmażaj 3 minuty, aż zmiękną. Dodaj pomidory i gotuj kolejne 5 minut.
Przełóż mieszankę pomidorową do blendera, dolej około 150 ml gorącego bulionu z garnka i zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelej sos z powrotem do garnka.
Dodaj epazote, kolendrę i miętę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj, aż kurczak będzie prawie ugotowany, około 15 minut.
Dodaj ugotowaną ciecierzycę i chipotle w marynacie. Dopraw solą i pieprzem do smaku, zagotuj i gotuj kolejne 10 minut.
Wyjmij filet z kurczaka i odstaw, aby lekko przestygł. Rozdrobnij mięso na włókna, włóż z powrotem do bulionu i podgrzewaj 2 minuty. Usuń gałązki ziół.
Rozlej caldo tlalpeño na talerze i podaj z ćwiartkami awokado i limonki.
Wiecej przepisow
Agua de jamaica
Odświeżający meksykański napój o intensywnym, rubinowym kolorze, kwaskowatym smaku hibiskusa i delikatnej słodyczy.
Aguachile z krewetkami
Pikantna meksykańska przystawka z surowych krewetek marynowanych w świeżym soku z limonki z chili, kolendrą, kruchym ogórkiem i czerwoną cebulą.
Atole waniliowe
Gęsty meksykański napój kukurydziany z mlekiem, wanilią i piloncillo rozgrzewa i ma delikatną, kremową konsystencję.
Birria z wołowiny
Delikatna wołowina, długo duszona w wyrazistym adobo z papryczek guajillo i ancho, podawana z czerwonym consomé, tortillami, cebulą, kolendrą i limonką.