Calzone z szynką i mozzarellą

Rozpuść drożdże w 50 ml ciepłej wody. W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę wody i oliwę z oliwek, wlej mieszankę drożdżową i wymieszaj ciasto. Na końcu dodaj sól; wyrabiaj 8–10 minut, aż ciasto stanie się gładkie.

Uformuj kulę, przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 4 godziny, aż zwiększy objętość około dwukrotnie.

Podziel ciasto na 4 części. Każdą kulkę rozciągnij lub rozwałkuj na okrąg o średnicy około 22 cm, pozostawiając brzeg trochę grubszy.

Wymieszaj passatę z połową oregano i szczyptą soli. Na jedną połowę każdego okręgu rozłóż część passaty, zostawiając wolny brzeg około 2 cm; na wierzch rozłóż szynkę i mozzarellę.

Przykryj nadzienie wolną połową ciasta, tworząc kształt półksiężyca. Wypuść nadmiar powietrza, dociśnij brzegi palcami, a następnie zawiń je do wewnątrz lub przejedź po nich widelcem, aby dokładnie zamknąć calzone.

Przełóż calzone na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zrób na wierchu jedno małe nacięcie, aby uwolnić parę, posmaruj powierzchnię resztą oliwy z oliwek i posyp resztą oregano.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 220 °C przez 15–20 minut, aż calzone się zezłoci. Odstaw na 5 minut i podawaj na gorąco.