Name: Kanh chua ca
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 500 g filet z białej ryby; 2 łyżka pasta z tamaryndowca; 1200 ml woda; 200 g ananas; 250 g pomidor; 150 g okra; 1 łodyga łodyga taro; 100 g kiełki fasoli; 2 łyżka sos rybny; 1 łyżka cukier; 3 ząbki czosnek; 1 łyżka olej roślinny; 1 szt czerwona papryczka chili; 2 łodygi zielona cebulka; 10 g kolendra; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz

Składniki

filet z białej ryby500 g

pasta z tamaryndowca2 łyżka

woda1200 ml

ananas200 g

pomidor250 g

okra150 g

łodyga taro1 łodyga

kiełki fasoli100 g

sos rybny2 łyżka

cukier1 łyżka

czosnek3 ząbki

olej roślinny1 łyżka

czerwona papryczka chili1 szt

zielona cebulka2 łodygi

kolendra10 g

sól1 do smaku

czarny pieprz1 do smaku

Instrukcje

Rozpuść pastę z tamaryndu w 150 ml ciepłej wody, dobrze wymieszaj i przecedź przez sitko, aby usunąć włókna i pestki.

Filet rybny pokrój na kawałki, natrzyj solą i czarnym pieprzem i odstaw na 10 minut. Ananasa pokrój na niewielkie kawałki, pomidory na ćwiartki, okrę pokrój w krążki, obraną łodygę taro w cienkie plasterki, czosnek posiekaj, kiełki fasoli mung opłucz.

W garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj czosnek i podsmażaj 30–40 sekund, tylko do uzyskania lekko złotego koloru; część czosnku możesz zostawić do dekoracji przed podaniem.

Wlej resztę wody, dodaj ananasa, łodygę taro, przecedzony wywar z tamaryndu, cukier i sos rybny. Zagotuj i gotuj 5–7 minut, aby bulion nabrał słodko-kwaśnego smaku.

Ostrożnie włóż do bulionu rybę, pomidory i okrę. Gotuj na małym ogniu 6–8 minut, aż ryba łatwo się rozpada na płatki, a warzywa pozostaną lekko chrupkie.

Dodaj kiełki fasoli mung, czerwoną papryczkę chili, szczypiorek i kolendrę. Gotuj jeszcze 2 minuty, uważając, by nie rozgotować kiełków.

Spróbuj zupę i w razie potrzeby dopraw solą i sosem rybnym. Podawaj kanh chua ca na gorąco, posypaną podsmażonym czosnkiem i świeżą kolendrą.

Kanh chua ca

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow