Cannoli sycylijskie
Chrupiące, smażone rureczki o aromacie Marsali, wypełnione delikatnym kremem z dobrze odciśniętej ricotty owczej, czekolady i kandyzowanych owoców.
Składniki
- mąka pszenna150 g
- cukier15 g
- smalec wieprzowy25 g
- marsala40 ml
- ocet winny10 ml
- jajko1 szt
- cynamon mielony0.5 łyżeczka
- sól1 do smaku
- olej do smażenia700 ml
- ricotta z mleka owczego400 g
- cukier puder120 g
- okruszki czekoladowe40 g
- pistacje20 g
- skórka pomarańczowa kandyzowana30 g
Instrukcje
Ricottę owczą przełóż na sitko wyłożone gazą, przykryj i odstaw do lodówki na 8 godzin, aby odciekła z nadmiaru serwatki.
Przesiej mąkę pszenną, dodaj cukier, cynamon, sól i smalec wieprzowy. Wlej Marsalę i ocet winny, dodaj jajko i szybko zagnieć zwarte ciasto. Zawiń je i odstaw do lodówki na 2 godziny.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5–2 mm i wykrój 6 kółek o średnicy około 10 cm. Owiń każde kółko wokół metalowej formy do cannoli, brzegi posmaruj rozbełtanym jajkiem i dociśnij, aby się skleiły.
Rozgrzej olej do smażenia do temperatury 175–180°C. Smaż rureczki partiami na złoty kolor, do uzyskania charakterystycznych bąbelków, obracając je od czasu do czasu. Przełóż na papierowy ręcznik, ostudź i delikatnie zdejmij metalowe formy.
Odciśniętą ricottę przetrzyj przez sitko, wymieszaj z cukrem pudrem do uzyskania gładkości, następnie wmieszaj kawałki czekolady. Schłodź krem przez 2 godziny.
Wypełnij schłodzone rureczki kremem bezpośrednio przed podaniem, aby zachowały chrupkość. Końce zanurz w posiekanych pistacjach i kandyzowanej skórce pomarańczowej, opcjonalnie oprósz lekko cukrem pudrem.
Wiecej przepisow
Arancini
Chrupiące, złociste kulki ryżowe z ciągnącą się mozzarellą w środku — klasyczna sycylijska przystawka z ryżem szafranowym i chrupiącą, podwójną panierką.
Affogato z espresso
Włoski deser z kulek śmietankowych lodów waniliowych zalanych gorącym espresso, tworzący delikatny kontrast chłodu i kawowej goryczki.
Bakłażany Parmigiana
Soczyste bakłażany w chrupiącej, złocistej panierce, zapiekane warstwowo z aromatycznym sosem pomidorowym, mozzarellą i parmezanem według klasycznego neapolitańskiego przepisu.
Bruschetta
Chrupiąca bruschetta z ciabatty, natartej czosnkiem, i soczystej mieszanki dojrzałych pomidorków cherry ze świeżą bazylią — klasyczna włoska przystawka, którą przygotujesz w kilka minut.