Kanżika
Kremowa brazylijska kanżika z miękkich ziaren białej kukurydzy, mleka, kokosa i cynamonu — tradycyjny deser na Festa Junina.
Składniki
- białe ziarna kukurydzy do canjica500 g
- woda3000 ml
- mleko2000 ml
- mleko skondensowane395 g
- cukier60 g
- mleko kokosowe200 ml
- tarty kokos50 g
- cynamon1 laska
- goździki3 szt
Instrukcje
Opłucz 500 g białych ziaren kukurydzy na kanżikę, zalej 1,5 l wody i odstaw na 4 godziny, aby ziarna zmiękły.
Odlej wodę, przełóż ziarna do szybkowaru, zalej kolejnymi 1,5 l świeżej wody i gotuj pod ciśnieniem 20 minut od momentu jego uzyskania. Zdejmij z ognia i zaczekaj, aż para opadnie naturalnie.
Przełóż ugotowaną kanżikę do dużego garnka; jeśli zostało dużo wody, odlej nadmiar, ale nie płucz ziaren.
Dodaj 2 l mleka, 395 g mleka skondensowanego, 60 g cukru, 200 ml mleka kokosowego, 50 g tartego kokosa, 1 laskę cynamonu i 3 goździki. Wymieszaj.
Doprowadź całość do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 30 minut, często mieszając, aby mleko się nie przypaliło, a skrobia z ziaren zgęściła deser.
Wyjmij laskę cynamonu i goździki, rozłóż kanżikę na 6 porcji i podawaj na ciepło. Jeśli chcesz, przed podaniem możesz ją ostudzić — po ostygnięciu stanie się jeszcze gęstsza.
Wiecej przepisow
Akarajé
Brazylijskie, bahijskie pączki z obranej fasoli wspięgi (czarne oczko), smażone w oleju dendê i nadziewane vatapą, vinagrete oraz suszonymi krewetkami.
Arroz carreteiro
Sycący danie z południowej Brazylii – ryż z suszoną wołowiną charque, boczkiem, czosnkiem i natką pietruszki. Prosty, wywodzący się z tradycji przepis o intensywnym, mięsnym smaku.
Beijinho
Delikatne brazylijskie cukierki kokosowe o kremowej konsystencji, obsypane kokosem i przybrane goździkami.
Bife à cebolada
Sokowiste brazylijskie steki wołowe z miękką podsmażoną cebulą i aromatycznym sosem ze smażenia.