Kapusta z bekonem po irlandzku

Włóż 800 g bekonu w jednym kawałku do dużego garnka, zalej 2000 ml chłodnej wody, zagotuj i zbierz szumowiny. Jeśli bekon jest bardzo solony, po 5 minutach odlej pierwszą wodę i zalej świeżą.

Dodaj obraną cebulę, 2 listki laurowe i 6 ziarenek czarnego pieprzu. Zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj 70–80 minut, aż mięso stanie się miękkie.

Obierz 700 g ziemniaków, większe bulwy przekrój na pół i gotuj je w osobnym garnku w osolonej wodzie 20–25 minut do miękkości.

Około 20 minut przed końcem gotowania bekonu pokrój 900 g kapusty na duże ćwiartki, zachowując część głąba, aby listki się nie rozpadały. Włóż kapustę do garnka z bekonem i gotuj 15–20 minut do miękkości, ale nie do rozpadu.

Aby przygotować sos, roztop 50 g masła w rondlu, wsyp 25 g mąki pszennej i podgrzewaj 2 minuty, stale mieszając.

Stopniowo wlewaj 250 ml mleka i 250 ml gorącego bulionu spod bekonu, ucierając trzepaczką po każdej porcji. Gotuj na średnim ogniu 4–5 minut, aż sos zgęstnieje; dodaj 20 g drobno posiekanej pietruszki, sól i biały pieprz do smaku.

Wyjmij bekon, odstaw na 5 minut i pokrój w plastry. Odcedź kapustę i ziemniaki, rozłóż warzywa i bekon na talerzach.

Podawaj na gorąco, polewając bekon i kapustę sosem pietruszkowo-mlecznym.