Karaage
Chrupiący z wierzchu i soczysty w środku japoński smażony kurczak karaage — marynowany w sosie sojowym, sake, imbirze i czosnku, smażony dwukrotnie dla idealnie chrupiącej skórki.
Składniki
- udka z kurczaka700 g
- sos sojowy3 łyżka
- sake2 łyżka
- świeży imbir20 g
- czosnek3 ząbki
- skrobia ziemniaczana120 g
- olej600 ml
- cytryna1 szt
- majonez4 łyżka
Instrukcje
Pokrój kurczane uda na kawałki wielkości jednego kęsa (około 3-4 cm).
W misce wymieszaj sos sojowy, sake, starty świeży imbir i rozgnieciony czosnek. Dodaj kurczaka, dokładnie wymieszaj rękami, przykryj i marynuj w lodówce 30 minut.
Odlej nadmiar marynaty, nie osuszając kawałków do sucha. Obtocz każdy kawałek kurczaka w skrobi ziemniaczanej ze wszystkich stron, lekko strząsając nadmiar.
Rozgrzej olej w woku lub głębokim garnku do 160-170°C. Smaż kurczaka partiami po 4-5 kawałków, 3-4 minuty do lekko złotego koloru, następnie wyjmij łyżką cedzakową na ruszt lub papierowy ręcznik.
Odstaw usmażone kawałki na 3-5 minut w temperaturze pokojowej — soki się rozprowadzą, a skórka przygotuje się do drugiego smażenia.
Rozgrzej ten sam olej do 190°C i usmaż kurczaka po raz drugi, partiami, po 1-2 minuty do intensywnego złocisto-brązowego koloru i chrupiącej skórki.
Podawaj od razu na gorąco, z cząstkami cytryny i majonezem.
Wiecej przepisow
Agedashi tofu
Kruche, złociste kostki tofu w gorącym bulionie dashi z sosem sojowym, białą rzepą daikon i imbirem — klasyczna japońska przystawka o delikatnym, kremowym środku.
Anmitsu
Schłodzony japoński deser ze sprężystymi kostkami kanten, słodką pastą azuki, owocami, białymi kulkami shiratama i gęstym czarnym syropem kuromitsu.
Gyoza
Chrupiące od dołu i soczyste w środku japońskie pierożki z wieprzowiną i kapustą: podsmażone na złotą skórkę, doprowadzone na parze i podane z aromatnym sosem sojowo-octowym.
Zaru soba
Zimny japoński makaron o sprężystej konsystencji z aromatycznym sosem tsuyu, norori, szczypiorkiem i wasabi.