Karbonada flamandzka
Delikatna wołowina, długo duszona w ciemnym belgijskim piwie z cebulą, musztardą i piernikiem, tworzy gęsty słodko-kwaśny sos.
Składniki
- wołowina (do duszenia)800 g
- cebula2 szt
- masło40 g
- ciemne piwo750 ml
- brązowy cukier1 łyżka
- chleb korzenny3 plastry
- musztarda2 łyżka
- tymianek1 łodyga
- liść laurowy1 liść
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Wołowinę pokrój w duże kostki o boku około 4 cm, a cebulę w tonkie półpłatki.
W grubodennym garnku żeliwnym roztop masło i obsmaż wołowinę partiami na dużym ogniu do rumianej skórki; dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przełóż mięso na talerz, do garnka włóż cebulę i podsmażaj ją 8–10 minut, aż się zeszkli i lekko zezłoci.
Wołowinę wróć do garnka, zalej ciemnym piwem, dodaj brązowy cukier, gałązkę tymianku i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia.
Kromki piernika posmaruj musztardą i połóż je musztardą do góry na powierzchni duszonej wołowiny.
Przykryj garnek i duś na najmniejszym ogniu 3 godziny, aż mięso stanie się bardzo delikatne, a piernik rozpuści się, zagęszczając sos. Jeśli trzeba, na koniec zdejmij pokrywkę na 10–15 minut, żeby odparować nadmiar płynu.
Wyjmij gałązkę tymianku i liść laurowy, wymieszaj sos, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku i podawaj karbonadę na gorąco.
Wiecej przepisow
Belgijska zupa pomidorowa z pulpetami
Gęsta, wyrazista zupa pomidorowa z delikatnymi mięsnymi pulpetami — belgijski domowy klasyk na przyjemny obiad.
Belgijskie gofry na drożdżach
Lekkie, złociste belgijskie gofry z chrupiącą skórką i delikatnym, porowatym środkiem.
Belgijskie klopsiki w sosie pomidorowym
Delikatne klopsiki z mieszanego mięsa, obsmażone na maśle i doprowadzone do gotowości na małym ogniu w gęstym sosie pomidorowym.
Waterzooi z kurczakiem
Delikatny kurczak i ziemniaki w aksamitnym bulionie śmietanowym z porem, marchewką i selerem naciowym — gandawska klasyka kuchni belgijskiej.