Name: Laksa curry
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Malezyjska
Ingredients: 20 g suszona czerwona papryka chili; 30 g suszone krewetki; 4 szt szalotka; 4 łodygi trawa cytrynowa; 50 g galgant; 50 g świeży imbir; 4 ząbki czosnek; 1 łyżka kurkuma mielona; 2 łyżka pasta krewetkowa belacan; 6 szt orzechy świecowe lub makadamia; 90 ml olej roślinny; 1000 ml bulion drobiowy; 10 g cukier palmowy; 450 g udka z kurczaka bez kości; 300 g surowe obrane krewetki; 500 ml mleko kokosowe; 12 szt kulki rybne; 150 g smażone poduszeczki tofu; 200 g kiełki fasoli; 500 g makaron ryżowy; 4 szt jajka; 20 g liście mięty; 2 szt limonka; 1 do smaku sól; 1500 ml woda

Składniki

suszona czerwona papryka chili20 g

suszone krewetki30 g

szalotka4 szt

trawa cytrynowa4 łodygi

galgant50 g

świeży imbir50 g

czosnek4 ząbki

kurkuma mielona1 łyżka

pasta krewetkowa belacan2 łyżka

orzechy świecowe lub makadamia6 szt

olej roślinny90 ml

bulion drobiowy1000 ml

cukier palmowy10 g

udka z kurczaka bez kości450 g

surowe obrane krewetki300 g

mleko kokosowe500 ml

kulki rybne12 szt

smażone poduszeczki tofu150 g

kiełki fasoli200 g

makaron ryżowy500 g

jajka4 szt

liście mięty20 g

limonka2 szt

sól1 do smaku

woda1500 ml

Instrukcje

Aby przygotować pastę, zalej suszoną papryczkę chili i suszone krewetki wrzątkiem w dwóch osobnych miskach i odstaw na 20 minut. Odcedź wodę; z papryczek usuń pestki.

Zmiksuj w blenderze chili, suszone krewetki, szalotkę, trawę cytrynową, galangal, imbir, czosnek, kurkumę, pastę z krewetek, orzechy kemiri oraz 30 ml oleju roślinnego na gładką rempah.

Rozgrzej pozostały olej roślinny w garnku na średnim ogniu. Podsmażaj pastę 12–15 minut, często mieszając, aż ściemnieje, nabierze intensywnego aromatu, a olej zacznie się oddzielać.

Dodaj bulion z kurczaka i cukier palmowy, doprowadź do lekkiego wrzenia. Włóż udka z kurczaka, gotuj 4 minuty, następnie dodaj krewetki i gotuj jeszcze 1 minutę.

Wlej mleko kokosowe, dodaj kulki rybne, smażone poduszeczki tofu sojowe oraz kiełki fasoli mung. Podgrzewaj na małym ogniu 2–3 minuty, uważając, by mleko kokosowe nie doszło do wrzenia; dopraw solą do smaku.

W osobnym naczyniu zalej makaron ryżowy wrzątkiem, odstaw na 2–5 minut zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i rozłóż do 4 misek.

Ugotowanego kurczaka pokrój w plastry. Rozłóż w miskach kurczaka, krewetki, kulki rybne, tofu, kiełki fasoli mung, połówki jajek i listki mięty.

Zalej gorącym bulionem kokosowym i podawaj laksę natychmiast z ćwiartkami limonki.

Laksa curry

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow