Patatas bravas

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku 3–4 cm. Zalej zimną, osoloną wodą w garnku i gotuj na średnim ogniu 8–10 minut, aż krawędzie zmiękną (nóż powinien wchodzić z niewielkim oporem). Odcedź na sitko i odstaw na 5 minut, żeby obeschły.

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Ułóż ziemniaki na blasze w jednej warstwie, skrop 3 łyżkami oliwy z oliwek, posól i wymieszaj. Piecz 30–35 minut, obracając w połowie czasu, aż uzyskają równomiernie złocistą, chrupiącą skórkę.

W czasie pieczenia ziemniaków przygotuj sos bravas: na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmażaj drobno posiekaną cebulę 5 minut, aż zmięknie. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek (2 ząbki) i smaż jeszcze 1 minutę.

Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki (drobno posiekane), słodką paprykę wędzoną i ostrą paprykę. Wymieszaj i podgrzewaj 2–3 minuty, żeby uwolnić aromat przypraw.

Wlej wodę i biały ocet winny, posól i dodaj cukier. Duś na małym ogniu 10–12 minut, aż sos lekko zgęstnieje; jeśli chcesz, zmiksuj blenderem na gładką masę.

Na aioli wymieszaj majonez z przeciśniętym czosnkiem (2 ząbki), sokiem z jednej cytryny i szczyptą soli.

Gorące pieczone ziemniaki wyłóż na talerz, obficie polej ciepłym sosem bravas i podaj z aioli osobno lub na wierzchu.