Smażone ziemniaki po niemiecku z boczkiem i serem

Schłodzone ugotowane ziemniaki pokrójcie w plastry o grubości 3–5 mm, cebulę — w cienkie półpłatki, boczek — w paski, a szczypiorek drobno posiekajcie.

Rozgrzejcie dużą, ciężką patelnię na średnim ogniu. Wyłożycie boczek i smażcie 5–7 minut, mieszając, aż stanie się chrupiący i wytopi tłuszcz. Przełóżcie boczek na talerz, pozostawiając tłuszcz na patelni.

Jeśli tłuszczu zostało mało, dolejcie oleju. Wyłożycie ziemniaki w jednej warstwie i smażcie 4–5 minut, nie ruszając, aby spodnia strona dobrze się zrumieniła. Delikatnie odwróćcie plastry i smażcie kolejne 4–5 minut.

Dodajcie cebulę, wymieszajcie z ziemniakami i smażcie jeszcze 4–5 minut, aż cebula stanie się złocista, a ziemniaki będą chrupiące na krawędziach.

Wróćcie boczek na patelnię, doprawcie solą, czarnym pieprzem i słodką paprykę, wymieszajcie i podgrzewajcie 1 minutę.

Rozłóżcie tarty ser na powierzchni, przykryjcie patelnię pokrywką i gotujcie na małym ogniu 2–3 minuty, aż ser się roztopi.

Zdejmijcie pokrywkę, posypcie danie szczypiorkiem i podawajcie na gorąco prosto z patelni.