Puree ziemniaczane z mięsnym sosem po estońsku

Ziemniaki obierz, pokrój na duże kawałki i włóż do garnka. Zalej wodą, dodaj sól i gotuj 18–20 minut od zagotowania, aż ziemniaki będą się łatwo kłuć nożem.

Odlej wodę z ziemniaków. Dodaj 40 g masła i 100 ml ciepłego mleka i ugniataj ziemniaki tłuczkiem na gładkie puree; przykryj i trzymaj w cieple.

Cebulę drobno posiekaj. Na szerokiej patelni rozpuść 40 g masła na małym ogniu, dodaj cebulę i duś 5–8 minut do miękkości, nie rumieniąc.

Dodaj mięso mielone wieprzowe, rozgnieć grudki łopatką i gotuj 8–10 minut, aż mięso straci różowy kolor. Dopraw solą i czarnym pieprzem, dodaj listek laurowy.

Posyp mięso mąką pszenną, wymieszaj i podgrzewaj 1–2 minuty. Stopniowo wlej 250 ml mleka, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.

Doprowadź sos do lekkiego wrzenia i duś na małym ogniu 10–15 minut, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, wmieszaj śmietanę i drobno posiekany koperek; usuń listek laurowy.

Rozłóż puree ziemniaczane na talerze, na wierzch polej sosem mięsnym i podawaj na gorąco.