Kluski śląskie... nie, poczekaj - Bawarskie kluski ziemniaczane

Ziemniaki dokładnie umyj, włóż do garnka, zalej wodą, dodaj 1 łyżeczkę soli i gotuj w łupinach 25–30 minut od wrzenia, aż nóż będzie łatwo wchodził w bulwy.

Odlej wodę, odstaw ziemniaki na 5 minut, aby lekko przestygły, ale wciąż były gorące, obierz i natychmiast przeciśnij przez praskę do ziemniaków lub przetrzyj przez sitko.

Dodaj do ziemniaków 1 łyżeczkę soli, żółtka i mączkę ziemniaczaną, szybko wymieszaj na jednolite, miękkie ciasto. Nie wyrabiaj długo, aby kluski nie zrobiły się kleiste.

Rozpuść masło na małej patelni, wsyp bułkę tartą i podsmaż 2–3 minuty na złoty kolor; zdejmij z ognia.

Odrywaj porcje ciasta, formuj kulki o średnicy około 5 cm, w środek każdej włóż około 1 łyżeczki podsmażonej bułki tartej i dokładnie zlep powierzchnię.

W szerokim garnku zagotuj wodę, dosól, następnie zmniejsz ogień: woda powinna lekko się mrużyć, bez gwałtownego wrzenia.

Wrzuć kluski do wody, gotuj 15–20 minut na małym ogniu; najpierw opadną na dno, a gotowe stopniowo wypłyną i staną się sprężyste.

Wyjmij kluski łyżką cedzakową, odczekaj, aż odciekną z wody, i podawaj na gorąco, posypane resztą podsmażonej bułki tartej.