Zupa ziemniaczana po niemiecku z parówkami wiedeńskimi

Obierz ziemniaki, marchewkę, seler korzeniowy i cebulę. Ziemniaki i seler pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm, marchewkę i cebulę drobniej, a pora w tonkie krążki.

W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i por i podsmażaj 3–4 minuty, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.

Dodaj marchewkę, seler i ziemniaki, wymieszaj i podgrzewaj 2 minuty. Zalej bulionem warzywnym, dodaj listek laurowy i majeranek, dopraw solą i pieprzem.

Zagotuj zupę, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 25–30 minut, aż ziemniaki i warzywa korzeniowe będą miękkie.

Wyjmij listek laurowy. Odłóż ok. jedną czwartą warzyw, a resztę zupy częściowo rozgnieć tłuczkiem lub krótko zmiksuj blenderem ręcznym, tak by zachować kawałki i gęstą konsystencję. Wróć odłożone warzywa do garnka.

Parówki wiedeńskie pokrój w krążki. Dodaj je do gorącej zupy i podgrzewaj 3–5 minut bez intensywnego wrzenia, aby nie stały się twarde.

Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem. Podawaj na gorąco, posypaną drobno posiekaną natką pietruszki.