Katalońska escalivada
Aromatyczna katalońska przystawka z miękkich pieczonych bakłażanów, słodkiej papryki i cebuli, doprawiona oliwą z oliwek i czosnkiem.
Składniki
- bakłażany2 szt
- czerwona papryka słodka3 szt
- cebula1 szt
- czosnek2 ząbki
- oliwa z oliwek60 ml
- sól1 do smaku
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 220 °C. Bakłażany, paprykę i cebulę umyj i osusz; cebulę przekrój na pół.
Ułóż bakłażany, paprykę i cebulę na blasze. Piecz 35–45 minut, obracając warzywa jeden raz, aż skórka papryki i bakłażanów miejscami się zrumieni na czarno, a miąższ zrobi się całkowicie miękki.
Przełóż gorące bakłażany, paprykę i cebulę do miski, przykryj i odstaw na 15–20 minut: dzięki temu warzywa się sparzą i łatwiej będzie je obrać.
Zdejmij skórkę z bakłażanów i papryki, usuń szypułki oraz pestki papryki. Cebulę obierz z przypieczonej zewnętrznej warstwy.
Pokrój bakłażany, paprykę i cebulę w długie paski i ułóż na talerzu.
Drobno posiekaj czosnek, wymieszaj go z oliwą z oliwek i solą, polej tym sosem warzywa. Podawaj escalivadę ciepłą lub schłodzoną do temperatury pokojowej.
Wiecej przepisow
Albóndigas w sosie pomidorowym
Delikatne hiszpańskie kulki mięsne z mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego, obsmażone i duszone w gęstym sosie pomidorowym.
Arroz con pollo — hiszpański ryż z kurczakiem
Sycący hiszpański ryż z podsmażonym kurczakiem, warzywnym sofrito i szafranowym aromatem, przygotowywany w jednym szerokim naczyniu.
Arroz con leche
Kremowy hiszpański ryżowy pudding, gotowany na wolnym ogniu w mleku z cynamonem i skórką z cytryny.
Gazpacho
Odświeżająca chłodna zupa-krem z dojrzałych andaluzyjskich pomidorów, ogórka, papryki i cebuli, doprawiona czosnkiem i octem sherry — letni klasyk południowej Hiszpanii, podawany lodowato z drobno pokrojonymi warzywami.