Name: Kapsko-malajskie curry z kurczaka
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 800 g udka z kurczaka bez skóry; 30 ml olej roślinny; 1 szt cebula; 4 ząbki czosnek; 30 g korzeń imbiru; 1 szt zielone chili; 2 łyżeczka kumin mielony; 2 łyżeczka mielona kolendra; 1 łyżeczka kurkuma mielona; 1 łyżka garam masala; 1 laska cynamon; 3 szt kardamon; 400 g pomidory rozdrobnione; 250 ml bulion drobiowy; 125 ml mleko kokosowe; 30 g chutney z mango; 15 ml sok z cytryny; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz (mielony); 300 g ryż basmati; 600 ml woda; 10 g świeża kolendra

Składniki

udka z kurczaka bez skóry800 g

olej roślinny30 ml

cebula1 szt

czosnek4 ząbki

korzeń imbiru30 g

zielone chili1 szt

kumin mielony2 łyżeczka

mielona kolendra2 łyżeczka

kurkuma mielona1 łyżeczka

garam masala1 łyżka

cynamon1 laska

kardamon3 szt

pomidory rozdrobnione400 g

bulion drobiowy250 ml

mleko kokosowe125 ml

chutney z mango30 g

sok z cytryny15 ml

sól1 do smaku

czarny pieprz (mielony)1 do smaku

ryż basmati300 g

woda600 ml

świeża kolendra10 g

Instrukcje

Udka kurczaka osusz i pokrój na większe kawałki. Cebulę drobno posiekaj, czosnek i imbir zetrzyj lub drobno posiekaj, zieloną papryczkę chili oczyść z pestek i pokrój.

W garnku o grubym dnie rozgrzej olej roślinny. Obsmaż kawałki kurczaka po 2–3 minuty z każdej strony do złocistej skórki, przełóż na talerz.

W tym samym garnku smaż cebulę około 5 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek, imbir i chili, smaż jeszcze 2 minuty.

Dodaj kmin mielony, kolendrę mieloną, kurkumę, garam masalę, cynamon w kawałku oraz strąki kardamonu. Mieszając, podgrzewaj przyprawy 1–2 minuty, aby uwolniły aromat.

Wlej pomidory z puszki oraz bulion z kurczaka, zagotuj i gotuj na małym ogniu 5 minut. Dodaj z powrotem kurczaka razem z sokiem, przykryj i duś na małym ogniu 30–35 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.

W czasie duszenia curry opłucz ryż basmati, zalej wodą, zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu 12–15 minut. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na kolejne 5 minut.

Do curry wmieszaj mleko kokosowe i chutney z mango, podgrzewaj 2–3 minuty. Dopraw solą, czarnym pieprzem i sokiem z cytryny; w razie potrzeby dopasuj balans słodkości i kwasowości.

Podawaj curry na gorąco z ryżem basmati, posypane świeżą kolendrą.

Kapsko-malajskie curry z kurczaka

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow