Vetkoek z wołowym farszem

Wymieszaj mąkę pszenną, drożdże instant, cukier i sól. Wlej ciepłą wodę i wyrób miękkie, gęste ciasto; przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Odlej 1 łyżkę oleju słonecznikowego z odmierzonych 700 ml, rozgrzej ją na głębokiej patelni i podsmażaj drobno pokrojoną cebulę 3–4 minuty. Dodaj mielonę wołowinę i smaż, rozdrabniając grudki, aż mięso się zrumieni.

Dodaj curry, pieprz czarny i sól, następnie pomidory i koncentrat pomidorowy. Wlej bulion wołowy, przykryj i gotuj na małym ogniu 25 minut; zdejmij przykrycie na ostatnie 5 minut, aby farsz zgęstniał.

Zagnieć ciasto, natłuść ręce kilkoma kroplami tego samego oleju i podziel je na 8 równych kulek. Lekko spłaszcz każdą kulkę na grubość około 1 cm.

Rozgrzej resztę oleju słonecznikowego w głębokim garnku do 175 °C. Smaż vetkoeki partiami po 3–4 minuty z każdej strony, od czasu do czasu odwracając, aż wyrosną i nabiorą złocistego koloru.

Wyjmuj gotowe vetkoeki łyżką cedzakową i kładź na papierowych ręcznikach. Sprawdź jeden z nich: wewnątrz powinien być dopieczony, porowaty, bez surowego ciasta.

Przekrój każdy vetkoek wzdłuż, nie do końca, wypełnij gorącym farszem wołowym i podawaj natychmiast.