Kelewele (pikantne smażone plantany)
Gorące, złociste kostki dojrzałego plantana z ostrą papryką, świeżym imbirem i ciepłym aromatem gałki muszkatołowej — klasyczna ghańska przekąska ulicznobazarowa.
Składniki
- dojrzałe plantany4 szt
- świeży imbir30 g
- czosnek2 ząbki
- cebula czerwona0.25 główka
- mielony pieprz cayenne2 łyżeczka
- mielona gałka muszkatołowa0.5 łyżeczka
- woda2 łyżka
- sól1 do smaku
- olej roślinny do smażenia500 ml
- orzeszki arachidowe prażone na sucho100 g
Instrukcje
Obierz 4 dojrzałe plantany z ciemnymi plamami na skórce i pokrój je w kostkę o boku około 2,5 cm.
Zmiel 30 g świeżego imbiru, 2 ząbki czosnku i 1/4 czerwonej cebuli. Wymieszaj je z 2 łyżeczkami pieprzu cayenne, 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 2 łyżkami wody i solą do smaku, aż powstanie gęsta, pikantna pasta.
Przełóż kostki plantana do miski, dodaj pikantną pastę i delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek był nią pokryty. Odstaw do zamarynowania na 10 minut.
Wlej 500 ml oleju roślinnego do głębokiej patelni lub garnka i rozgrzej do temperatury 175–180 °C.
Smaż plantany w niewielkich partiach 4–6 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą głęboko złociste i skarmelizowane na krawędziach. Nie przepełniaj naczynia, bo kawałki zaczną się dusić.
Wyjmuj kelewele łyżką cedzakową na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar oleju.
Podawaj na gorąco, posypane 100 g suszonych, prażonych orzeszków arachidowych.
Wiecej przepisow
Banku z gulaszem z okry
Gęsty, aromatyczny gulasz z okry z olejem palmowym, wołowiną i makrelą podaje się ze sprężystym, fermentowanym banku — tradycyjną ghańską podstawą z kukurydzy i manioku.
Waakye
Tradycyjne ghańskie waakye łączy ryż i fasolę czarnooką, ugotowane razem w gęstym, wiśniowo-czerwonym wywarze z listków sorgo.
Ghański gulasz z kurczaka i owoców palmowych (abenkwan)
Aromatyczny ghański gulasz z delikatnym kurczakiem, koncentratem z owoców palmowych, pomidorami, imbirem i ostrą papryczką, w którym na powierzchni gęstego sosu wypływa czerwony olej.
Ghański jollof
Bogaty ryż w sosie pomidorowym z ostrą papryczkową bazą i soczystymi udkami z kurczaka — świąteczna klasyka kuchni ghańskiej.