Waakye
Tradycyjne ghańskie waakye łączy ryż i fasolę czarnooką, ugotowane razem w gęstym, wiśniowo-czerwonym wywarze z listków sorgo.
Składniki
- ryż biały długoziarnisty400 g
- suszona fasola czarne oczko250 g
- suszone liście sorgo (waaki)5 liść
- woda1800 ml
- sól1.5 łyżeczka
Instrukcje
Ryż opłucz w chłodnej wodzie, aż woda będzie czysta, i odstaw. Fasolę czarnooką przebierz, opłucz i włóż do dużego garnka.
Zalej fasolę 1500 ml wody, zagotuj i gotuj na średnim ogniu 35 minut.
Opłucz listki sorgo, przekrój je na pół i dodaj do fasoli. Gotuj kolejne 5 minut, aż woda nabierze ciemnoczerwonej barwy, a fasola będzie jeszcze lekko twarda; wyjmij listki.
Dodaj opłukany ryż, sól i pozostałe 300 ml wrzącej wody. Płyn powinien sięgać około 1 cm nad mieszaninę; jeśli trzeba, dolej odmierzonej wody z 1800 ml.
Przykryj garnek dokładnie pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 25 minut bez mieszania, aż ryż będzie miękki, a płyn całkowicie się wchłonie.
Zdejmij garnek z ognia, pozwól waakye postać pod przykryciem 10 minut, następnie delikatnie spulchnij widelcem i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Banku z gulaszem z okry
Gęsty, aromatyczny gulasz z okry z olejem palmowym, wołowiną i makrelą podaje się ze sprężystym, fermentowanym banku — tradycyjną ghańską podstawą z kukurydzy i manioku.
Ghański gulasz z kurczaka i owoców palmowych (abenkwan)
Aromatyczny ghański gulasz z delikatnym kurczakiem, koncentratem z owoców palmowych, pomidorami, imbirem i ostrą papryczką, w którym na powierzchni gęstego sosu wypływa czerwony olej.
Ghański jollof
Bogaty ryż w sosie pomidorowym z ostrą papryczkową bazą i soczystymi udkami z kurczaka — świąteczna klasyka kuchni ghańskiej.
Kelewele (pikantne smażone plantany)
Gorące, złociste kostki dojrzałego plantana z ostrą papryką, świeżym imbirem i ciepłym aromatem gałki muszkatołowej — klasyczna ghańska przekąska ulicznobazarowa.