Waakye

Ryż opłucz w chłodnej wodzie, aż woda będzie czysta, i odstaw. Fasolę czarnooką przebierz, opłucz i włóż do dużego garnka.

Zalej fasolę 1500 ml wody, zagotuj i gotuj na średnim ogniu 35 minut.

Opłucz listki sorgo, przekrój je na pół i dodaj do fasoli. Gotuj kolejne 5 minut, aż woda nabierze ciemnoczerwonej barwy, a fasola będzie jeszcze lekko twarda; wyjmij listki.

Dodaj opłukany ryż, sól i pozostałe 300 ml wrzącej wody. Płyn powinien sięgać około 1 cm nad mieszaninę; jeśli trzeba, dolej odmierzonej wody z 1800 ml.

Przykryj garnek dokładnie pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 25 minut bez mieszania, aż ryż będzie miękki, a płyn całkowicie się wchłonie.

Zdejmij garnek z ognia, pozwól waakye postać pod przykryciem 10 minut, następnie delikatnie spulchnij widelcem i podawaj na gorąco.