Name: Klopsy królewieckie
Prep time: 13 min
Cook time: 65 min
Total time: 78 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Niemiecka
Ingredients: 600 g mielona wieprzowo-wołowa; 80 g biały chleb; 100 ml mleko; 1 szt cebula; 1 łyżka olej rzepakowy; 1 szt jajko; 3 filet filety anchois w oleju; 1000 ml bulion wołowy; 40 g masło; 2 łyżka mąka pszenna; 100 ml śmietanka; 2 łyżka kapary; 1 łyżka sok z cytryny; 600 g ziemniak; 1500 ml woda; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz

Instrukcje

Białą bułkę zalej mlekiem na 10 minut, potem dobrze odciśnij. Cebulę pokrój bardzo drobno.

Rozgrzej olej, podsmaż cebulę 4–5 minut do zeszklenia i ostudź. Wymieszaj mięso mielone, bułkę, cebulę, jajko oraz drobno posiekane filety anchois; przyprawij solą i czarnym pieprzem.

Wilgotnymi rękami uformuj 16 niewielkich klopsów. W szerokim garnku zagotuj bulion wołowy, następnie zmniejsz ogień, tak by bulion tylko lekko musował – ok. 85–90°C.

Delikatnie włóż klopsy do bulionu i gotuj pod przykryciem 20–25 minut, nie dopuszczając do gwałtownego wrzenia. Wyjmij klopsy łyżką cedzakową i odmierz 500 ml bulionu na sos.

Na sos rozpuść masło w rondelku, dodaj mąkę pszenną i podgrzewaj 1 minutę. Stopniowo wlewaj 500 ml gorącego bulionu, stale mieszając trzepaczką, i gotuj 4–5 minut do lekkiego zgęstnienia.

Dodaj śmietankę, kapary i sok z cytryny, podgrzewaj jeszcze 2 minuty i dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.

Włóż klopsy do sosu i podgrzewaj 3–4 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. W tym czasie odwar ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, 15–20 minut.

Podawaj klopsy na gorąco z odwarzonymi ziemniakami, polane sosem kaparowym.

Klopsy królewieckie

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow