Chaczapuri po adżarsku

Drożdże rozpuść w ciepłym mleku (35-40°C) i zostaw na 10 min, aż pojawi się pianka.

Przesiane mąkę wymieszaj z solą, wlej mieszankę drożdżową oraz olej; wyrabiaj miękkie, elastyczne ciasto przez 8-10 min.

Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu na 60 min, aż podwoi objętość.

Sulguni lub ser imeretyński zetrzyj na grubej tarce. Ciasto podziel na 2 części, każdą rozwałkuj na owal o grubości około 0,5 cm.

Na środku owalu rozłóż starty ser, brzegi ciasta podnieś i skręć z dwóch końców, formując „łódeczkę”; szwy dokładnie zlep.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 220-230°C przez 15 min, aż ciasto się zrumieni.

Wyjmij blachę, w gorącym serze zrób małe wgłębienie, ostrożnie wlej tam jajko i wokół rozłóż kawałki masła.

Wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 3-5 min, aż białko lekko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Podawaj natychmiast na gorąco, mieszając nadzienie z masłem i jajkiem widelcem, przed maczaniem w nim kawałków skórki.