Halászlé
Wywarzysta węgierska zupa rybna z ryby rzecznej, duszonej w aromatycznej bazie z cebuli, czosnku oraz słodkiej i ostrej papryki.
Składniki
- ryba rzeczna (karp, sum lub sandacz)1000 g
- cebula2 szt
- czosnek3 ząbki
- olej2 łyżka
- papryka słodka2 łyżka
- papryka ostra1 łyżka
- papryka zielona1 szt
- pomidor2 szt
- papryczka chili1 szt
- woda1500 ml
- sól1 do smaku
Instrukcje
Rybę (karpia, sumu lub sandacza) oczyść z łusek, wypatrosz, usuń skrzela i pokrój na duże kawałki o grubości 4–5 cm. Lekko posól i odłóż na czas przygotowywania bazy.
Cebulę pokrój w półkrążki, czosnek drobno posiekaj. W kotle lub garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu i duś cebulę z czosnkiem 8–10 minut do zmiękczenia, nie rumieniąc.
Zdejmij garnek z ognia, wsyp słodką i ostrą paprykę i szybko wymieszaj 10–15 sekund — papryka nie powinna się przypalić, bo zupa nabierze goryczy.
Postaw garnek z powrotem na ogniu, dodaj zieloną papryką słodką pokrojoną w słupki, drobno pokrojone pomidory i całą papryczkę chili. Zalej wodą i doprowadź do wrzenia.
Gotuj bazę na średnim ogniu bez przykrycia 20 minut, aby warzywa zmiękły i oddały smak do wywaru.
Ułóż kawałki ryby w wrzącej bazie w jednej warstwie. Gotuj 10–12 minut na umiarkowanym ogniu, delikatnie potrząsając garnkiem za uchwyty zamiast mieszać łyżką, aby ryba się nie rozpadła.
Wyjmij papryczkę chili, dopraw zupę solą do smaku i zostaw pod przykryciem na 5 minut, aby smaki się przegryzły.
Podawaj halászlé bardzo gorące w głębokich talerzach ze świeżym białym chlebem.
Wiecej przepisow
Gołąbki po węgiersku
Soczyste gołąbki z ryżu i wieprzowiny w kiszonej kapuście z wędzonym boczkiem i paprykę — węgierska klasyka, która tradycyjnie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
Orzechowa palacsinta
Delikatne, cienkie węgierskie naleśniki z aromatycznym nadzieniem z mielonych orzechów włoskich, polane błyszczącym, gorącym sosem czekoladowym.
Tort Dobosza
Legendarny węgierski tort z sześciu cienkich biszkoptowych blatów, delikatnego kremu czekoladowego na maśle i charakterystycznej chrupiącej karmelowej skorupki na wierchu.
Paprykasz z kurczaka
Delikatne udka z kurczaka duszone w pikantnym sosie śmietanowo-paprykowym z pomidorami i papryką – klasyczna węgierska potrawa, tradycyjnie podawana z domowym makaronem lub kluskami.