Name: Harira marokańska
Prep time: 25 min
Cook time: 125 min
Total time: 150 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 300 g wołowina (do duszenia); 1 szt cebula; 2 łyżka oliwa z oliwek; 1 łyżeczka kurkuma mielona; 0.25 łyżeczka imbir mielony; 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony; 0.25 łyżeczka szafran; 400 g pomidor z puszki; 1 łyżka koncentrat pomidorowy; 2 łodygi seler naciowy; 150 g soczewica zielona; 1800 ml woda; 400 g ciecierzyca z puszki; 60 g ryż; 1 do smaku sól; 40 g mąka pszenna; 25 g świeża kolendra; 25 g świeża pietruszka; 1 szt cytryna

Składniki

wołowina (do duszenia)300 g

cebula1 szt

oliwa z oliwek2 łyżka

kurkuma mielona1 łyżeczka

imbir mielony0.25 łyżeczka

pieprz czarny mielony0.5 łyżeczka

szafran0.25 łyżeczka

pomidor z puszki400 g

koncentrat pomidorowy1 łyżka

seler naciowy2 łodygi

soczewica zielona150 g

woda1800 ml

ciecierzyca z puszki400 g

ryż60 g

sól1 do smaku

mąka pszenna40 g

świeża kolendra25 g

świeża pietruszka25 g

cytryna1 szt

Instrukcje

Wołowinę pokrój w kostkę o boku około 2 cm, cebulę drobno posiekaj, seler naciowy pokrój w cienkie plasterki, a pomidory zmiksuj lub drobno posiekaj. Soczewicę przepłucz, a ciecierzycę odcedź.

W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Podsmażaj cebulę 5 minut, aż zmięknie, dodaj wołowinę, kurkumę, imbir w proszku, pieprz czarny i szafran; smaż jeszcze 5 minut, mieszając.

Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, seler naciowy, soczewicę i wodę. Doprowadź do wrzenia, zbierz szumy, przykryj i gotuj na małym ogniu 60–75 minut, aż wołowina i soczewica będą miękkie.

Dodaj ciecierzycę i ryż, dopraw solą do smaku. Gotuj bez przykrycia 15 minut, aż ryż będzie ugotowany, ale nie rozpadnie się.

W misce wymieszaj mąkę pszenną z 120 ml chłodnej wody na gładką zawiesinę, bez grudek. Wlej ją do zupy cienkim strumieniem, stale mieszając, i gotuj 8–10 minut, aż zupa lekko zgęstnieje.

Dodaj kolendrę i natkę pietruszki, podgrzewaj harirę jeszcze 2–3 minuty i zdejmij z ognia. Odstaw zupę na 5 minut.

Podawaj na gorąco, doprawiając każdą porcję sokiem z cząstki cytryny do smaku.

Harira marokańska

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow