Harisa armeńska
Gęsta, delikatna armeńska kasza z rozgotowanej pszenicy i kurczaka, długo gotowana na wolnym ogniu do jednolitej, kremowej konsystencji i podawana z masłem.
Składniki
- kurczak900 g
- pszenica łuskana300 g
- woda1800 ml
- sól1 do smaku
- masło40 g
Instrukcje
Opłukaną pszenicę przepłucz zimną wodą. Kurczaka włóż do dużego garnka, zalej wodą, dodaj sól i doprowadź do wrzenia; zmniejsz ogień i gotuj pod lekko przykrytą pokrywką 45–60 minut, aż mięso zmięknie.
Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw do ostygnięcia. Oddziel mięso od skóry i kości, a następnie rozdrobnij je na włókna. Bulion przecedź; jeśli trzeba, dolej gorącej wody, aby całkowita ilość płynu wynosiła około 1,8 l.
Do czystego garnka z grubym dnem włóż opłukaną pszenicę i kurze mięso, wlej przecedzony bulion i doprowadź do wrzenia. Zbierz szumowiny, przykryj pokrywką i gotuj na najmniejszym ogniu przez około 4 godziny, nie mieszając.
Kiedy pszenica całkowicie się rozgotuje, a większość płynu wsiąknie, zdejmij garnek z ognia. Energicznie wymieszaj drewnianą łyżką lub tłuczkiem, rozcierając ziarno i mięso na gęstą, jednolitą masę; jeśli trzeba, dopraw solą.
Harisę rozłóż na talerze i polej roztopionym masłem. Podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Ajlazan
Armeński ajlazan to sycący letni gulasz warzywny, w którym bakłażany, ziemniaki, pomidory, papryka i fasolka szparagowa duszą się warstwami na wolnym ogniu, aż staną się miękkie.
Bozbasz po armeńsku
Sycąca zupa armeńska z delikatną jagnięciną, ciecierzycą, ziemniakami i słodko-kwaśnymi suszonymi morelami.
Boraki
Armeńskie boraki to złociste, otwarte cylindryczne pierożki z soczystym nadzieniem z wołowiny, które najpierw podduszamy, a potem podsmażamy.
Armeńska gata
Tradycyjne armeńskie słodkie ciasto drożdżowe z miękkiego, delikatnego ciasta i rozsypującego się, maślanego nadzienia choriz, podawane do herbaty.