Haché z wołowiny
Delikatna holenderska wołowina, długo duszona z dużą ilością cebuli, octem i przyprawami, aż powstanie gęsty, aromatyczny sos.
Składniki
- wołowina (do duszenia)700 g
- cebula5 szt
- masło50 g
- mąka pszenna3 łyżka
- bulion wołowy500 ml
- ocet z białego wina2 łyżka
- cukier1 łyżeczka
- liście laurowe2 liść
- goździki4 szt
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Pokrój wołowinę w kostkę o boku około 3 cm, osusz papierowym ręcznikiem i przyprawij solą oraz czarnym pieprzem. Cebulę pokrój w półplasterki.
W ciężkim garnku roztop połowę masła. Podsmażaj połowę mięsa na średnio-dużym ogniu około 3 minut, obracając, aż kawałki się zrumienią; przełóż na talerz i powtórz z resztą mięsa i masła.
Włóż całe mięso z powrotem do garnka, dodaj cebulę i podduszaj na małym ogniu 5 minut, regularnie mieszając.
Oprósz mięso i cebulę mąką pszenną i podgrzewaj jeszcze 3 minuty, aby mąka straciła surowy smak.
Wlej bulion wołowy, dodaj biały ocet winny, cukier, listki laurowe i goździki. Doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na najmniejszym ogniu przez około 2,5 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Zdejmij przykrycie i duś jeszcze 30 minut, aby sos zgęstniał i zredukował się do pożądanej konsystencji.
Wyjmij listki laurowe i goździki, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem. Podawaj haché na gorąco z puree ziemniaczanym, ziemniakami z wody lub czerwoną kapustą.
Wiecej przepisow
Bitterballen
Klasyczne holenderskie bitterballen — chrupiące, złociste kulki z delikatnym ragoût wołowym w środku, podawane z musztardą.
Holenderska zupa grochowa
Gęsta, treściwa zupa z grochu łuskanego, kiełbasy wędzonej i bekonu, którą tradycyjnie gotuje się do takiej konsystencji, że łyżka stoi w niej pionowo, a smak jeszcze bardziej się rozwija następnego dnia.
Stamppot z endywią i boczkiem
Holenderskie domowe danie z puszystego puree ziemniaczanego, świeżej, chrupiącej endywii i złocistych kawałków wędzonego boczku.
Erwtensoep (holenderska zupa grochowa, snert)
Gęsta holenderska zimowa zupa z zielonego grochu łamanego, wieprzowiny, kiełbasy wędzonej i selera korzeniowego, tradycyjnie podawana z chlebem żytnim.