Chaszłama z wołowiny
Delikatna wołowina duszona na wolnym ogniu w warstwach z ziemniakami, pomidorami, papryką i ziołami, tworząca esencjonalną, aromatyczną potrawę z bulionem.
Składniki
- wołowina1200 g
- ziemniak900 g
- pomidor700 g
- papryka3 szt
- cebula3 szt
- czosnek5 ząbki
- pietruszka30 g
- bazylia20 g
- woda500 ml
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Wołowinę umyj, osusz i pokrój na duże kawałki, około 4–5 cm. Ziemniaki obierz i przekrój na pół lub na duże kawałki, cebulę pokrój w krążki, pomidory i paprykę — na duże kawałki, czosnek — w plasterki.
Na dno garnka z grubym dnem wyłóż połowę cebuli, na wierzch połowę pomidorów i papryki, a następnie ziemniaki. Każdą warstwę lekko posól i popieprz.
Ułóż wołowinę na warzywach, posól i popieprz. Dodaj resztę cebuli, pomidorów, papryki, czosnek, natkę pietruszki i bazylię. Nie mieszaj warstw.
Wlej wodę, przykryj garnek pokrywką i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień do minimum i duś pod przykryciem 2 godziny, nie mieszając; jeśli trzeba, tylko delikatnie dociskaj warzywa łyżką, aby były zanurzone w płynie.
Sprawdź wołowinę widelcem: powinna być łatwo przekłuwana, a ziemniaki — miękkie. Jeśli mięso jest jeszcze twarde, duś dodatkowo 20–30 minut.
Zdejmij garnek z ognia, odstaw chaszłamę pod przykryciem na 10 minut i podawaj w głębokich miskach razem z bulionem, warzywami i świeżymi ziołami.
Wiecej przepisow
Ajlazan
Armeński ajlazan to sycący letni gulasz warzywny, w którym bakłażany, ziemniaki, pomidory, papryka i fasolka szparagowa duszą się warstwami na wolnym ogniu, aż staną się miękkie.
Bozbasz po armeńsku
Sycąca zupa armeńska z delikatną jagnięciną, ciecierzycą, ziemniakami i słodko-kwaśnymi suszonymi morelami.
Boraki
Armeńskie boraki to złociste, otwarte cylindryczne pierożki z soczystym nadzieniem z wołowiny, które najpierw podduszamy, a potem podsmażamy.
Armeńska gata
Tradycyjne armeńskie słodkie ciasto drożdżowe z miękkiego, delikatnego ciasta i rozsypującego się, maślanego nadzienia choriz, podawane do herbaty.