Chaszłama z wołowiny

Wołowinę umyj, osusz i pokrój na duże kawałki, około 4–5 cm. Ziemniaki obierz i przekrój na pół lub na duże kawałki, cebulę pokrój w krążki, pomidory i paprykę — na duże kawałki, czosnek — w plasterki.

Na dno garnka z grubym dnem wyłóż połowę cebuli, na wierzch połowę pomidorów i papryki, a następnie ziemniaki. Każdą warstwę lekko posól i popieprz.

Ułóż wołowinę na warzywach, posól i popieprz. Dodaj resztę cebuli, pomidorów, papryki, czosnek, natkę pietruszki i bazylię. Nie mieszaj warstw.

Wlej wodę, przykryj garnek pokrywką i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.

Zmniejsz ogień do minimum i duś pod przykryciem 2 godziny, nie mieszając; jeśli trzeba, tylko delikatnie dociskaj warzywa łyżką, aby były zanurzone w płynie.

Sprawdź wołowinę widelcem: powinna być łatwo przekłuwana, a ziemniaki — miękkie. Jeśli mięso jest jeszcze twarde, duś dodatkowo 20–30 minut.

Zdejmij garnek z ognia, odstaw chaszłamę pod przykryciem na 10 minut i podawaj w głębokich miskach razem z bulionem, warzywami i świeżymi ziołami.