Hijiki nimono
Delikatna japońska przystawka domowa z wodorostów hijiki, marchewki i aburaage, duszonych w daszi, sosie sojowym i mirinie.
Składniki
- suszone wodorosty hijiki30 g
- woda do namaczania500 ml
- marchew50 g
- aburaage1 szt
- olej roślinny1 łyżka
- dashi300 ml
- sos sojowy2.5 łyżka
- mirin2 łyżka
- cukier1.5 łyżka
Instrukcje
Suszone wodorosty hijiki opłucz, zalej 500 ml wody i odstaw na 15–20 minut, aby zmiękły; następnie odcedź na sitku i dobrze odciśnij.
Marchewkę pokrój w drobną julienne, aburaage oblej wrzątkiem, aby usunąć nadmiar oleju, i pokrój w paski o szerokości około 1 cm.
Na głębokiej patelni lub w brytfannie rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj marchewkę i aburaage, smaż 2 minuty.
Dodaj odciśnięte hijiki i delikatnie mieszaj jeszcze 1–2 minuty, uważając, by nie przesuszyć wodorostów.
Wlej daszi, sos sojowy i mirin, dosyp cukier i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i duszaj 15–20 minut, aż wodorosty i marchewka zmiękną, a płyn prawie odparuje.
Zdejmij pokrywkę i podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty, aby sos zgęstniał. Podawaj hijiki nimono ciepłe lub schłodzone do temperatury pokojowej; po ostudzeniu smak staje się bardziej wyrazisty.
Wiecej przepisow
Agedashi tofu
Kruche, złociste kostki tofu w gorącym bulionie dashi z sosem sojowym, białą rzepą daikon i imbirem — klasyczna japońska przystawka o delikatnym, kremowym środku.
Anmitsu
Schłodzony japoński deser ze sprężystymi kostkami kanten, słodką pastą azuki, owocami, białymi kulkami shiratama i gęstym czarnym syropem kuromitsu.
Gyoza
Chrupiące od dołu i soczyste w środku japońskie pierożki z wieprzowiną i kapustą: podsmażone na złotą skórkę, doprowadzone na parze i podane z aromatnym sosem sojowo-octowym.
Zaru soba
Zimny japoński makaron o sprężystej konsystencji z aromatycznym sosem tsuyu, norori, szczypiorkiem i wasabi.