Chłodnik litewski

Buraki umyj, ugotuj do miękkości przez około 30–60 minut w zależności od rozmiaru, ostudź całkowicie, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Jajka ugotuj na twardo przez około 8 minut, ostudź, obierz i trzy jajka pokrój w drobną kostkę; czwarte odłóż do podania.

Ogórek zetrzyj lub pokrój w drobną słupki, szczypiorek pokrój w krążki, koperek drobno posiekaj.

W dużej misce wymieszaj buraki, ogórek, szczypiorek, połowę koperku i pokrojone jajka. Wlej kefir i sok z cytryny, wymieszaj.

Dodaj chłodną przegotowaną wodę, dopraw solą i pieprzem do smaku; zupa powinna być rzadka, ale intensywnie buraczanego koloru.

Przykryj miskę i wstaw chłodnik do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby smaki się połączyły.

Ziemniaki obierz, pokrój na duże kawałki i ugotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut do miękkości; wodę odlej.

Rozlej chłodnik do talerzy, udekoruj resztą koperku i czwartym jajkiem przekrojonym na pół. Ziemniaki podawaj osobno, ciepłe lub w temperaturze pokojowej.