Hobak-jeon (koreańskie cukinie w jajecznej otulinie)
Delikatne plastry młodej cukinii w cienkiej złocistej powłoce z jajka i mąki, podane z prostym sosem sojowo-octowym.
Składniki
- cukinia2 szt
- sól1 łyżeczka
- mąka pszenna60 g
- jajko2 szt
- olej roślinny30 ml
- sos sojowy2 łyżka
- ocet ryżowy1 łyżka
- woda1 łyżka
Instrukcje
Pokrój 2 cukinie w plastry o grubości około 8 mm. Lekko posól je z obu stron 1 łyżeczką soli i odstaw na 15–20 minut, aby puściły wilgoć; strząśnij nadmiar wody.
Wsyp 60 g mąki na płaski talerz. Na drugim talerzu roztrzep 2 jajka na jednolitą masę. Obtocz każdy plaster cukinii w mące z obu stron, a następnie zanurz w jajku.
Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu i wlej 30 ml oleju roślinnego. Układaj plastry w jednej warstwie, nie przeładowując patelni.
Smaż około 1 minuty, aż dół i brzegi lekko się zezłocą. Przewróć i smaż jeszcze około 1 minuty; nie przesmażaj cukinii. W razie potrzeby dolej odrobinę oleju między partiami.
Na sos wymieszaj w małej miseczce 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę octu ryżowego i 1 łyżkę wody.
Podawaj hobak-jeon ciepłe jako koreańskie banchan wraz z sosem.
Wiecej przepisow
Andong jjimdak
Bogate koreańskie danie z Andong: soczyste udka kurczaka, ziemniaki, warzywa i makaron ziemniaczany, duszone w ciemnym, słodko-słonym sosie sojowym.
Bibimbap
Kolorowa koreańska miska ryżowa z podsmażoną marynowaną wołowiną, chrupiącymi warzywami, delikatnie usmażonym jajkiem i ostrym sosem gochujang, którą starannie miesza się dopiero przed podaniem.
Bibim guksu
Ostry, kwaśno-słodki, zimny koreański makaron z zaprawą z gochujang, chrupiącym ogórkiem i jajkiem — szybkie danie, które orzeźwia w gorący dzień.
Bossam
Delikatna boczek wieprzowy, gotowany w aromatycznym koreańskim wywarze, podawany w miękkich, solonych listkach kapusty pekińskiej z sosem ssamjang.