Hor mok pla

Drobno posiekaj 500 g białego filetu rybnego. Pokrój w cienkie paseczki 6 listków limonki kaffir, posiekaj 20 g tajskiej bazylii i 1 czerwoną papryczkę chili; 4 kawałki liścia bananowca przetrzyj wilgotną ściereczką.

W misce wymieszaj 400 ml mleka kokosowego, 40 g czerwonej pasty curry, 1 łyżkę sosu rybnego, 2 łyżeczki cukru palmowego, 2 jajka i 1 łyżeczkę soli do uzyskania jednolitej masy.

Dodaj filet rybny i połowę pokrojonych listków limonki kaffir. Mieszaj drewnianą łyżką w jednym kierunku 5-7 minut, aż masa zgęstnieje i stanie się kleista.

Rozłóż do 4 żaroodpornych foremek po 5 g bazylii na dno, na wierzch równomiernie rozłóż masę rybną; opcjonalnie wyłóż foremki liściem bananowca. Ustaw foremki w głębokiej brytfannie.

Wlej do brytfanny 700 ml wrzącej wody do połowy wysokości foremek i piecz w piekarniku w temperaturze 175°C przez około 18 minut, aż budyń ściągnie się w środku.

W rondelku wymieszaj 100 ml mleka kokosowego i 1 łyżeczkę mączki ryżowej, podgrzewaj 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany.

Wyjmij foremki z kąpieli wodnej, polej każdą sosem kokosowym i przybierz resztą listków limonki kaffir oraz paseczkami czerwonego chili. Podawaj na gorąco.