Kibiny

Wymieszaj 350 g mąki z 200 g zmiękczonego masła do konsystencji wilgotnej kruszonki. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 2 jajka i 200 g gęstej śmietany, zagnieć gładkie ciasto, bez suchej mąki.

Przykryj ciasto i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

400 g baraniej szyjki pokrój nożem na bardzo drobne kawałki, nie mielić. Dodaj 2 drobno posiekane cebule, sól i czarny pieprz do smaku, wymieszaj.

Schłodzone ciasto podziel na 6 równych części i rozwałkuj każdą na lekko wydłużony placek, trochę większy niż dłoń.

Na każdy placek rozłóż farsz, zostawiając wolny brzeg, złóż ciasto na pół i dokładnie zlep krawędzie. Uformuj wzdłuż zaokrąglonego brzegu ciasny, dekoracyjny warkoczyk, aby podczas pieczenia nie wyciekał sok.

Przełóż kibiny na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Roztrzep 1 jajko i posmaruj nim wierch każdego pierożka; opcjonalnie zrób na wierchu kilka małych nakłuć, aby uwolnić parę.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C około 30 minut, do równomiernego złotego koloru.

Odstaw kibiny na kilka minut po wyjęciu z piekarnika i podawaj ciepłe.