Kurczak karahi
Soczysty kurczak, szybko podsmażony na woku z pomidorami, zieloną papryczką chili, imbirem i czosnkiem, do gęstego, błyszczącego sosu.
Składniki
- udka z kurczaka bez skóry600 g
- dojrzały pomidor500 g
- świeży imbir25 g
- czosnek4 ząbki
- zielona papryczka chili2 szt
- olej roślinny45 ml
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 łyżeczka
- świeża kolendra20 g
Instrukcje
Podudzia lub uda z kurczaka bez skóry osusz i pokrój na kawałki o wielkości około 4 cm; pomidory pokrój grubo, imbir zetrzyj lub drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, zieloną papryczkę chili pokrój ukośnie.
Rozgrzej olej w karahi lub ciężkiej szerokiej patelni na dużym ogniu. Dodaj kurczaka i sól, smaż 5–7 minut, mieszając, aż kawałki z zewnątrz zbieleją i lekko się przyrumienią.
Dodaj imbir, czosnek i zieloną papryczkę chili; smaż jeszcze około 1 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć.
Dodaj pomidory i gotuj na dużym ogniu 8–10 minut, ciągle mieszając, aż zmiękną i zamienią się w gęstą bazę sosu.
Popraw czarnym pieprzem, przykryj pokrywką i dusić 15 minut na średnim ogniu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.
Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 8–10 minut na dużym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje, a olej zacznie się oddzielać po brzegach.
Wmieszaj świeżą kolendrę, zdejmij karahi z ognia i podawaj potrawę gorącą, tuż po przygotowaniu.
Wiecej przepisow
Alu gosht
Pikantna pakistańska domowa potrawa z jagnięciny i ziemniaków, duszonych w gęstej masali pomidorowo-cebulowej.
Bun kebab po karaczijsku
Pikantny kotlet z ciecierzycy chana dal i ziemniaków w miękkiej bułce z dwoma rodzajami chutney, świeżą cebulą i cienkim omletem — prawdziwa pakistańska klasyka ulicznej kuchni.
Zarda (pakistański słodki ryż)
Złocisty, aromatyczny ryż z syropem cukrowym, ghee, kardamonem, rodzynkami i migdałami — świąteczny pakistański deser.
Kima naan
Miękki pakistański naan z sycącym, suchym pikantnym farszem z mielonej wołowiny, pieczony na złocistoróżową skórkę.