Kimchi jjigae
Kimchi jjigae to ostra, esencjonalna koreańska zupa z wieprzowiną, sfermentowanym kimchi i tofu, którą tradycyjnie podaje się na gorąco z ryżem.
Składniki
- kimchi350 g
- wieprzowina (boczek)250 g
- tofu250 g
- cebula1 szt
- czosnek2 ząbki
- gochugaru (płatki chili)2 łyżka
- gochujang1 łyżka
- sos sojowy1 łyżka
- zalewa z kimchi3 łyżka
- bulion lub woda700 ml
- zielona cebulka20 g
- olej roślinny1 łyżka
Instrukcje
Wieprzowinę pokrój w cienkie kawałki, kimchi na kęsy wielkości 2–3 cm, a cebulę w półplasterki.
W garnku rozgrzej olej i podsmażaj wieprzowinę na średnim ogniu 4–5 min, aż lekko się zrumieni.
Dodaj cebulę i czosnek, smaż 1 min, następnie dodaj kimchi, gochugaru i gochujang i podgrzewaj wszystko razem 3–4 min, mieszając, aby papryka uwolniła aromat.
Wlej bulion (lub wodę) oraz zalewę z kimchi, zagotuj.
Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu 15–20 min, aż kimchi zmięknie, a bulion nabierze intensywnego smaku.
Wlej sos sojowy i dopraw solą do smaku, jeśli trzeba.
Dodaj pokrojone w kawałki tofu, podgrzewaj jeszcze 5 min, posyp szczypiorkiem i podawaj na gorąco z ryżem.
Wiecej przepisow
Andong jjimdak
Bogate koreańskie danie z Andong: soczyste udka kurczaka, ziemniaki, warzywa i makaron ziemniaczany, duszone w ciemnym, słodko-słonym sosie sojowym.
Bibimbap
Kolorowa koreańska miska ryżowa z podsmażoną marynowaną wołowiną, chrupiącymi warzywami, delikatnie usmażonym jajkiem i ostrym sosem gochujang, którą starannie miesza się dopiero przed podaniem.
Bibim guksu
Ostry, kwaśno-słodki, zimny koreański makaron z zaprawą z gochujang, chrupiącym ogórkiem i jajkiem — szybkie danie, które orzeźwia w gorący dzień.
Bossam
Delikatna boczek wieprzowy, gotowany w aromatycznym koreańskim wywarze, podawany w miękkich, solonych listkach kapusty pekińskiej z sosem ssamjang.