Smażony ryż z kimchi

Ryż ugotuj wcześniej i ostudź — najlepiej sprawdzi się ryż z dnia wcześniejszego z lodówki. 600 g zimnego ryżu rozgnieć widelcem, aby rozbić grudki.

Kimchi (300 g) pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Przełóż na sitko i lekko dociśnij łyżką, aby zebrać 6 łyżek soku-zalewy — odstaw na bok.

Na dużej patelni lub w woku rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Wyłóż 200 g boczku pokrojonego w kostkę i smaż 3-4 min do chrupkości.

Dodaj pokrojoną cebulę (1 szt.), 3 posiekane ząbki czosnku i połowę szczypiorku/cebuli szczypiorowej (2 szczypiorki, pokrojone), podsmażaj 1-2 min do wydobycia aromatu.

Dodaj pokrojone kimchi, 2 łyżki gochujangu i 1 łyżeczkę cukru. Zwiększ ogień do dużego i smaż 3-4 min, aż kimchi zmięknie i ściemnieje.

Dodaj ryż, odstawiony sok z kimchi (6 łyżek) i 2 łyżki sosu sojowego. Zmniejsz ogień do średnio-małego i mieszaj 3-4 min, rozbijając grudki, aż ryż równomiernie się zabarwi.

Ponownie zwiększ ogień do dużego i pozostaw ryż na 1-2 min bez mieszania, aby dno lekko się przypieczyło. Wymieszaj, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku, wlej 1 łyżkę oleju sezamowego i zdejmij z ognia.

Na osobnej patelni na 1 łyżce oleju roślinnego usmaż 4 jajka sadzone — do chrupiących brzegów i płynnego żółtka, 2-3 min.

Ryż rozłóż na talerze, na wierch połóż po jajku, posyp 1 łyżką sezamu, resztą szczypiorku (2 szczypiorki) i pokrojonymi w paski wodorostami nori (1 arkusz). Podawaj od razu na gorąco.