Kinoa chaufa
Peruwiańsko-chińskie szybkie smażenie puszystej kinoa z zrumienionym kurczakiem, delikatną wstążką jajeczną, imbirem i sosem sojowo-ostrygowym.
Składniki
- quinoa300 g
- woda600 ml
- filet z kurczaka400 g
- jajka3 szt
- zielona cebulka5 łodygi
- papryka1 szt
- czosnek2 ząbki
- świeży imbir20 g
- sos sojowy60 ml
- sos ostrygowy15 ml
- olej sezamowy15 ml
- olej roślinny30 ml
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Kinoa dokładnie płucz pod bieżącą wodą przez 5 minut, przecierając ziarna, aby zmyć saponiny.
Przełóż kinoa do garnka, zalej wodą, zagotuj i gotuj na małym ogniu 12–15 minut, aż płyn się wchłonie. Rozdrobnij widelcem i ostudź 10 minut, aby ziarna obsuszyły się i nie kleiły.
Filet z kurczaka pokrój w kostkę, wymieszaj z połową soli i czarnym pieprzem. Na szerokim woku lub patelni rozgrzej połowę oleju roślinnego na dużym ogniu i smaż kurczaka 5–7 minut do złocistej skórki i pełnego usmażenia. Przełóż na talerz.
Na tę samą patelnię wlej resztę oleju roślinnego, wlej roztrzepane jajka i usmaż cienki omlet 1–2 minuty z każdej strony. Pokrój go na kawałki i odłóż.
Dodaj do patelni białą część szczypiorku, czosnek i imbir i smaż 2 minuty na dużym ogniu. Dodaj paprykę i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aby lekko zmiękła.
Wsyp ostudzoną kinoa, dodaj kurczaka oraz sos sojowy, sos ostrygowy, resztę soli i czarny pieprz. Mieszaj i smaż 2 minuty, aby kinoa wchłonęła sosy.
Wmieszaj kawałki omletu, wlej olej sezamowy i dodaj zieloną część szczypiorku. Podgrzewaj 1 minutę i podawaj natychmiast.
Wiecej przepisow
Aguadito de pollo
Gęsta peruwiańska zupa z kurczaka z ryżem, zieloną kolendrą, warzywami i delikatną pikantnością żółtego chili aji.
Adobo arequipeño
Gęsty, pikantny gulasz wieprzowy z Peru, marynowany w chicha de jora i długo duszony z pastą ají panca, cebulą i czosnkiem.
Anticuchos
Soczyste szaszłyki z wołowego serca w pikantnej marynacie z papryczek aji panca, czosnku, kuminu i ciemnego piwa — legendarna peruwiańska potrawa z ulicy, grillowana i podawana z pieczonymi ziemniakami oraz kukurydzą.
Arroz chaufa
Arroz chaufa to peruwiańska interpretacja chińskiego smażonego ryżu: sypki, schłodzony ryż, kurczak, jajko i mnóstwo szczypiorku podsmaża się na woku z sosem sojowym i imbirem do lekkiej karmelizacji.