Kinpira gobo
Chrupiący korzeń łopianu i marchewka, szybko podsmażone i pokryte słodko-słonym sosem sojowym z mirinem – klasyczny japoński dodatek warzywny.
Składniki
- korzeń łopianu250 g
- marchew150 g
- woda250 ml
- olej sezamowy1 łyżka
- sos sojowy2.5 łyżka
- mirin1 łyżka
- sake1 łyżka
- cukier1 łyżka
- suszona czerwona papryka chili1 szt
- sezam biały1 łyżka
Instrukcje
Delikatnie zeskrob skórkę z korzenia łopianu, pokrój go na kawałki o długości 5 cm, a następnie w cienkie słupki. Włóż do miski z zimną wodą na 5–10 minut, aby zredukować nadmierną cierpkość, po czym dobrze osusz.
Obierz marchewkę i pokrój ją w taką samą julienne o długości około 5 cm.
W małej misce wymieszaj sos sojowy, mirin, sake, cukier i 60 ml wody.
Rozgrzej olej sezamowy na dużej patelni na średnio-dużym ogniu. Jeśli chcesz, pokrusz do niego suszoną papryczkę chili i podgrzewaj 20–30 sekund.
Dodaj korzeń łopianu i smaż 2–3 minuty, mieszając, aż zacznie mięknąć, ale zachowa chrupkość.
Dodaj marchewkę i smaż kolejne 2–3 minuty. Wlej przygotowaną mieszankę sosu sojowego, mirinu, sake, cukru i wody.
Gotuj na średnim ogniu 5–7 minut, często mieszając, aż płyn odparuje niemal całkowicie, a warzywa pokryją się błyszczącą glazurą.
Zdejmij patelnię z ognia, posyp kinpirę białym sezamem i podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Wiecej przepisow
Agedashi tofu
Kruche, złociste kostki tofu w gorącym bulionie dashi z sosem sojowym, białą rzepą daikon i imbirem — klasyczna japońska przystawka o delikatnym, kremowym środku.
Anmitsu
Schłodzony japoński deser ze sprężystymi kostkami kanten, słodką pastą azuki, owocami, białymi kulkami shiratama i gęstym czarnym syropem kuromitsu.
Gyoza
Chrupiące od dołu i soczyste w środku japońskie pierożki z wieprzowiną i kapustą: podsmażone na złotą skórkę, doprowadzone na parze i podane z aromatnym sosem sojowo-octowym.
Zaru soba
Zimny japoński makaron o sprężystej konsystencji z aromatycznym sosem tsuyu, norori, szczypiorkiem i wasabi.