Kiribath — ryż na mleku kokosowym

Opłucz 500 g białego ryżu krótkoziarnistego w kilku wodach, aż woda będzie prawie przejrzysta.

Przełóż ryż do garnka z grubym dnem, wlej 1000 ml wody i dodaj 2 łyżeczki soli. Zagotuj na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj 18–20 minut, aż woda całkowicie się wchłonie.

Wlej 400 ml gęstego mleka kokosowego, wymieszaj i gotuj na małym ogniu jeszcze 8–10 minut, aż ryż będzie bardzo miękki, a płyn zmieni się w gęstą, kleistą masę bez pozostałości płynnego sosu.

Gorący kiribath przełóż na płaski talerz lub blachę i wilgotną łopatką rozprowadź warstwą o grubości około 1,5–2 cm. Do zwilżania łopatki użyj odrobiny wody.

Odstaw ryż na 10–15 minut, aby ostygł i zwarł się, następnie wilgotnym nożem pokrój go na romby lub kwadraty.

Podawaj kiribath ciepły lub w temperaturze pokojowej; tradycyjnie jada się go bezpośrednio kawałkami, często z ostrym lunu miris lub słodkim dodatkiem, jednak te dodatki nie wchodzą w skład podstawowego przepisu.