Name: Kitfo leb leb — lekko podsmażana pikantna wołowina
Prep time: 6 min
Cook time: 30 min
Total time: 36 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 600 g chuda wołowina; 60 g niter kibbeh (przyprawione masło klarowane); 2 łyżka mitmita; 1 łyżeczka korarima (mielone nasiona Aframomum corrorima); 0.5 łyżeczka koseret (suszone liście Lippia abyssinica); 1 łyżeczka sól; 500 ml woda; 300 g kapusta liściasta; 150 g ayib (ser świeży); 4 szt indżera

Instrukcje

Oczyść 600 g bardzo świeżej, niskotłuszczowej wołowiny z błon i tłuszczu, pokrój w cienkie plastry, a następnie drobno posiekaj nożem, uzyskując ziarnistą, ale nie pastowatą konsystencję.

Na szerokiej patelni, na bardzo małym ogniu, rozpuść 60 g nitr kibbeh; nie doprowadzaj masła do wrzenia i nie pozwól mu się zbrązowić.

Dodaj 2 łyżki mitmity, 1 łyżeczkę zmielonego korerima, 0,5 łyżeczki zmielonego koseret oraz 1 łyżeczkę soli. Podgrzewaj 30 sekund, stale mieszając, aby przyprawy uwolniły aromat do masła.

Dodaj wołowinę i drewnianą łopatką rozetrzyj ją w pikantnym maśle. Stale mieszając, podgrzewaj 3–5 minut: kitfo leb leb powinno stracić jaskrawoczerwony kolor, pozostać soczyste i nie wysuszyć się.

Do podania pokrój 300 g jarmużu, zblanszuj go w 500 ml wrzącej wody przez 5 minut, odcedź i trzymaj w cieple.

Przełóż gorące kitfo na talerze, ułóż obok ciepły jarmuż oraz 150 g ayibu.

Podawaj natychmiast z 4 szt. injery, odrywając kawałek placka do zbierania mięsa.

Kitfo leb leb — lekko podsmażana pikantna wołowina

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow