Kitsune udon
Ciepłe japońskie udon w klarownym bulionie dashi z delikatnymi, słodko-słonymi plasterkami aburaage i świeżym szczypiorkiem.
Składniki
- makaron udon450 g
- dashi900 ml
- aburaage3 szt
- woda150 ml
- cukier15 g
- sos sojowy45 ml
- mirin45 ml
- sól1 do smaku
- zielona cebulka30 g
Instrukcje
Doprowadź 900 ml dashi do lekkiego wrzenia, dodaj 30 ml sosu sojowego, 30 ml mirinu i sól do smaku; podgrzewaj 2 minuty, nie dopuszczając do intensywnego wrzenia bulionu.
Zalej aburaage wrzątkiem na 30 sekund, aby zmyć nadmiar oleju, odcedź na sicie i delikatnie odciśnij. Każdy plasterek przekrój na pół po przekątnej.
W małym garnku wymieszaj 150 ml wody, 15 g cukru, 15 ml sosu sojowego i 15 ml mirinu. Doprowadź do wrzenia.
Włóż aburaage do syropu, przykryj pokrywką lub krążkiem papieru do pieczenia i gotuj na małym ogniu 10–12 minut, aż plasterki wchłoną większość płynu.
W osobnym garnku z dużą ilością wody ugotuj makaron udon zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Odcedź na sicie i dobrze strząśnij wodę.
Rozłóż gorący makaron udon do 3 głębokich misek i zalej dashi.
Do każdej miski włóż po 2 połówki aburaage, posyp szczypiorkiem i podawaj natychmiast.
Wiecej przepisow
Agedashi tofu
Kruche, złociste kostki tofu w gorącym bulionie dashi z sosem sojowym, białą rzepą daikon i imbirem — klasyczna japońska przystawka o delikatnym, kremowym środku.
Anmitsu
Schłodzony japoński deser ze sprężystymi kostkami kanten, słodką pastą azuki, owocami, białymi kulkami shiratama i gęstym czarnym syropem kuromitsu.
Gyoza
Chrupiące od dołu i soczyste w środku japońskie pierożki z wieprzowiną i kapustą: podsmażone na złotą skórkę, doprowadzone na parze i podane z aromatnym sosem sojowo-octowym.
Zaru soba
Zimny japoński makaron o sprężystej konsystencji z aromatycznym sosem tsuyu, norori, szczypiorkiem i wasabi.