Kuku z ziołami

Szczypiorek, kolendrę, koperek i szpinak umyj i dobrze osusz; wszystkie zioła drobno posiekaj.

W dużej misce roztrzep jajka z solą i czarnym pieprzem, tak aby żółtka i białka dobrze się połączyły. Dodaj posiekane zioła i starannie wymieszaj — ziół powinno być więcej niż masy jajecznej.

Rozpuść masło na patelni z powłoką nieprzywierającą o średnicy około 24 cm, na średnim ogniu.

Wlej mieszankę jajeczno-ziołową na patelnię, rozprowadź łyżką na równą warstwę i przykryj pokrywką. Smaż 5–8 minut, aż spód się zrumieni, a jajka na wierchu ściągną się.

Delikatnie przekrój kuku na 4 części. Każdą część odwróć łopatką i podsmażaj jeszcze 2–3 minuty, aż z drugiej strony pojawi się złota skórka.

Przełóż kuku na talerz, pokrój w romby i podawaj na gorąco, ciepło lub w temperaturze pokojowej.