Kuku z ziołami
Delikatna azerbejdżańska kuku z dużą ilością świeżych ziół, podsmażona na złoty kolor, a w środku soczysta.
Składniki
- jajka5 szt
- cebula zielona25 g
- świeża kolendra15 g
- świeży koper10 g
- szpinak świeży30 g
- masło30 g
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Szczypiorek, kolendrę, koperek i szpinak umyj i dobrze osusz; wszystkie zioła drobno posiekaj.
W dużej misce roztrzep jajka z solą i czarnym pieprzem, tak aby żółtka i białka dobrze się połączyły. Dodaj posiekane zioła i starannie wymieszaj — ziół powinno być więcej niż masy jajecznej.
Rozpuść masło na patelni z powłoką nieprzywierającą o średnicy około 24 cm, na średnim ogniu.
Wlej mieszankę jajeczno-ziołową na patelnię, rozprowadź łyżką na równą warstwę i przykryj pokrywką. Smaż 5–8 minut, aż spód się zrumieni, a jajka na wierchu ściągną się.
Delikatnie przekrój kuku na 4 części. Każdą część odwróć łopatką i podsmażaj jeszcze 2–3 minuty, aż z drugiej strony pojawi się złota skórka.
Przełóż kuku na talerz, pokrój w romby i podawaj na gorąco, ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Wiecej przepisow
Azerbejdżański płow z suszonymi owocami i kasztanami
Sypki szafranowy ryż z chrupiącym lawaszem podaje się osobno od delikatnego mięsno-owocowego gara z kasztanami.
Azerbejdżański chingał z mięsem i czosnkowym jogurtem
Cienkie romby domowego ciasta łączą się z soczystym mielonym mięsem wołowym, złocistą cebulą, masłem i chłodnym czosnkowym jogurtem.
Badymdżan dolmasy
Tradycyjna azerbejdżańska dolma z bakłażanów, papryki i pomidorów, faszerowanych soczystą jagnięciną, ziołami i cynamonem.
Bakijska pachwa (baklawa bakińska)
Złota, romboidalna pachwa z cienkimi warstwami drożdżowego ciasta, orzechami włoskimi, kardamonem i szafranowym syropem — świąteczny deser do azerbejdżańskiej herbaty.