Kiukiu z ziemniakami
Złociste azerbejdżańskie kiukiu łączy delikatne ziemniaki, jajka i świeże zioła w sycącą potrawę z rumianą skórką.
Składniki
- ziemniak500 g
- woda1000 ml
- jajka4 szt
- zielona cebulka30 g
- pietruszka15 g
- świeża kolendra15 g
- kurkuma0.5 łyżeczka
- olej roślinny30 ml
- sól1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony0.5 łyżeczka
Instrukcje
Ziemniaki dokładnie umyj, włóż do garnka, zalej wodą i ugotuj w łupinkach 20–25 minut, do miękkości. Odlej wodę, odczekaj, aż ziemniaki ostygną tyle, by można je było trzymać w rękach, obierz i pokrój w plastry.
Szczypiorek, natkę pietruszki i kolendrę umyj, osusz i drobno posiekaj.
Jajka roztrzep z kurkumą, solą i czarnym pieprzem, następnie wmieszaj szczypiorek, natkę pietruszki i kolendrę.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Rozłóż plastry ziemniaków równą warstwą i zalej mieszanką jajeczno-ziołową.
Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 12–15 minut, aż jajka się ściną, a spód się zrumieni.
Ostrożnie przekrój kiukiu na 4 części, obróć każdą szeroką łopatką i podsmażaj jeszcze 3–5 minut bez przykrycia.
Zdejmij kiukiu z ognia, odstaw na 10 minut, pokrój na porcje i podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Wiecej przepisow
Azerbejdżański płow z suszonymi owocami i kasztanami
Sypki szafranowy ryż z chrupiącym lawaszem podaje się osobno od delikatnego mięsno-owocowego gara z kasztanami.
Azerbejdżański chingał z mięsem i czosnkowym jogurtem
Cienkie romby domowego ciasta łączą się z soczystym mielonym mięsem wołowym, złocistą cebulą, masłem i chłodnym czosnkowym jogurtem.
Badymdżan dolmasy
Tradycyjna azerbejdżańska dolma z bakłażanów, papryki i pomidorów, faszerowanych soczystą jagnięciną, ziołami i cynamonem.
Bakijska pachwa (baklawa bakińska)
Złota, romboidalna pachwa z cienkimi warstwami drożdżowego ciasta, orzechami włoskimi, kardamonem i szafranowym syropem — świąteczny deser do azerbejdżańskiej herbaty.