Khir
Delikatny indyjski deser ryżowy, gotowany na wolnym ogniu w mleku z kardamonem, szafranem i migdałami.
Składniki
- ryż basmati60 g
- woda500 ml
- mleko pełnotłuste1000 ml
- cukier120 g
- kardamon mielony0.5 łyżeczka
- szafran1 szczypta
- migdał30 g
Instrukcje
Opłucz ryż, zalej go 500 ml wody i odstaw na 20 minut, następnie dobrze odcedź.
W szerokim garnku o grubym dnie zagotuj 1 l mleka na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliło.
Dodaj odcedzony ryż, zmniejsz ogień do minimum i gotuj bez przykrycia 25–30 minut, mieszając co 3–4 minuty i zbierając kożuszek mleczny ze ścianek z powrotem do garnka.
Gdy ryż zmięknie i zacznie się rozpadać, dosyp cukier i gotuj jeszcze 10–15 minut, aż khir lekko zgęstnieje.
Zetrzyj kardamon, dodaj go wraz z szafranem i migdałami, wymieszaj i podgrzewaj 2 minuty.
Zdejmij garnek z ognia: khir powinien pozostać dość płynny, ponieważ podczas stygnięcia jeszcze zgęstnieje.
Przełóż deser do miseczek i podawaj ciepły lub całkowicie schłodzony.
Wiecej przepisow
Aloo gobi
Aloo gobi to aromatyczne pendżabskie curry na sucho z ziemniakami i kalafiorem, duszone w kuminie, kurkumie i garam masali, tradycyjnie podawane z chapati lub ryżem.
Alu parata
Cienkie, złociste indyjskie placki z delikatnym, pikantnym nadzieniem ziemniaczanym, które tradycyjnie podaje się na gorąco z jogurtem.
Aloo tikki
Rumiane północnoindyjskie kotlety ziemniaczane z pikantnym zielonym groszkiem, imbirem i kminem rzymskim — chrupiące z wierchu, delikatne w środku.
Appam (paal appam)
Tradycyjne kerlaskie placki ryżowe o koronkowych, chrupiących brzegach i miękkim, puszystym środku, podawane na gorąco z kokosowymi curry.