Kleicha z nadzieniem daktylowym

Odlej połowę ciepłego mleka, rozpuść w nim suche drożdże i cukier, i odstaw na 5 minut, aż mieszanka zacznie się pienić.

Wymieszaj mąkę, sól, mielony mahleb i czarnuszkę. Dodaj roztopione masło, mieszankę drożdżową i resztę ciepłego mleka; wyrabiaj 5 minut, aż powstanie miękkie, ale dość zwarte ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 25 minut.

Na nadzienie podgrzej masło klarowane w rondelku, wsyp ziarna kopru włoskiego i kardamon, dodaj pastę daktylową i mieszaj na małym ogniu, aż stanie się plastyczna. Wmieszaj sezam i odstaw nadzienie do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 6 mm. Rozłóż osobno pastę daktylową między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na taki sam rozmiar, połóż na cieście i zdejmij papier.

Przekrój prostokąt wzdłuż na pół, zwiń każdą połowę w długi rulon z nadzieniem w środku, lekko przypłaszcz rulony, posmaruj roztrzepanym jajkiem i pokrój na kawałki o szerokości około 1,5 cm.

Ułóż kawałki szwem do dołu na blasze i piecz w piekarniku rozgrzanym do 182°C przez 15 minut. Włącz górny grill i przypiecz kleichę jeszcze 1–2 minuty, nie odchodząc od piekarnika.

Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na blasze na kilka minut i podawaj do gorącej herbaty.