Klepe

Zagnieć twarde ciasto: wymieszaj mąkę pszenną, jajko, szczyptę soli i letnią wodę, dodawaną stopniowo. Wyrabiaj 7–8 minut, przykryj i odstaw na 15 minut do odpoczynku.

Do farszu drobno zetrzyj cebulę, połącz ją z mielonym mięsem wołowym, słodką papryką w proszku, czarnym pieprzem i solą. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Rozwałkuj ciasto na omączonej powierzchni na płat o grubości około 2 mm i pokrój na kwadraty o boku 5–8 cm.

Na środek każdego kwadratu połóż po 1 łyżeczce nadzienia mięsnego, złóż na pół po przekątnej i dokładnie zlep krawędzie palcami lub dociśnij je widelcem, aby nie zostały otwory.

Zagotuj wodę, posól i dodaj olej. Gotuj klepe w partiach po 5–6 sztuk: po wypłynięciu trzymaj je w gotującej się wodzie jeszcze 1–2 minuty, następnie wyjmuj łyżką cedzakową.

Przygotuj sos: wymieszaj śmietanę, rozdrobniony czosnek i sól, odstaw na 5 minut, aby czosnek puścił aromat.

Rozpuść masło na małym ogniu, zdejmij z kuchenki, wmieszaj słodką paprykę w proszku i natychmiast wymieszaj.

Rozłóż gorące klepe na talerzach, polej masłem paprykowym i podaj z czosnkowym sosem śmietanowym.