Kluski ze śliwkami

Ziemniaki obierz, pokrój na duże kawałki i ugotuj w 2500 ml wody do miękkości przez 18–20 minut. Odlej wodę i odstaw ziemniaki do ostygnięcia na 15 minut.

Zmiksuj ziemniaki na gładkie puree. Dodaj jajko i 150 g mąki, zagnieć miękkie ciasto; resztę mąki użyj do podsypania, jeśli ciasto się klei. Nie wyrabiaj długo, aby kluski nie wyszły twarde.

Umyj śliwki, zrób podłużne nacięcie i wyjmij pestki, nie rozdzielając połówek całkowicie. Do wnętrza każdej śliwki włóż około 1/2 łyżeczki cukru.

Rozwałkuj ciasto na wałek o średnicy około 4 cm i podziel na 12 części. Rozpłaszcz każdą część na dłoni, połóż śliwkę na środku, dokładnie zlep krawędzie i uformuj gładką kulkę.

W szerokim garnku zagotuj pozostałe 2500 ml wody, dodaj sól. Wkładaj kluski partiami, delikatnie mieszając, aby nie przywarły do dna.

Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 4–5 minut. Wyjmij je łyżką cedzakową i odczekaj, aby dobrze odciekły.

Na suchej patelni podpraż bułkę tartą, dodaj masło i wymieszaj do uzyskania złocistej, maślanej posypki. Polej nią kluski, posyp resztą cukru i cynamonem, podawaj na gorąco.