Knedliki chlebowe

Czerstwy biały chleb (lub bułki) pokrój w kostkę o boku około 1 cm; jeśli chleb nie jest wystarczająco suchy, podpiecz kostki w piekarniku w 180°C przez 8-10 minut do lekkiego zezłocenia i ostudź.

W 100 ml ciepłego mleka (35-37°C) rozpuść drożdże i cukier, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż na powierzchni utworzy się pienista czapka.

Do dużej miski przesyp mąkę, dodaj sól, wlej jajka i pozostałe mleko (200 ml), wymieszaj, dolej rozczyn drożdżowy i zagnieć miękkie, lekko klejące się ciasto, wyrabiając rękami 5-7 minut.

Wmieszaj do wyrośniętego ciasta podsuszone kostki chleba, delikatnie rozprowadzając je po całej masie, aby nie zamienić ciasta w papkę.

Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw ciasto do wyrastania w ciepłym miejscu bez przeciągów na 45-60 minut, aż jego objętość zwiększy się około dwukrotnie.

Wyrośnięte ciasto podziel na 2 równe części, uformuj z każdej ścisły wałek o średnicy 7-8 cm i odstaw pod ręcznikiem na kolejne 10-15 minut.

Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę, ostrożnie włóż do niej knedliki, przykryj i gotuj 9 minut, następnie delikatnie odwróć drewnianymi łopatkami i gotuj kolejne 9 minut z drugiej strony.

Wyjmij ugotowane knedliki łyżką cedzakową i natychmiast nakłuj w kilku miejscach drewnianą szpikulcem, aby uwolnić parę z wnętrza i zachować kształt.

Odstaw knedliki na 5 minut, pokrój na kawałki o grubości 1,5-2 cm mocną nicią lub ostrym nożem, ewentualnie posmaruj rozpuszczonym masłem i podawaj na ciepło.