Colcannon z białą kapustą i szczypiorkiem

Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki, włóż do garnka, zalej częścią wody, dopraw solą i gotuj pod przykryciem 15–20 minut od zagotowania, aż kawałki będą łatwo się nakłuwać nożem.

Gdy ziemniaki się gotują, poszatkuj cienko kapustę i pokrój szczypiorek. W ciężkim garnku rozpuść 30 g masła, dolej 30 ml wody, dodaj kapustę i szczypiorek, przykryj pokrywką i gotuj na dużym ogniu 5 minut, mieszając raz lub dwa razy.

Zdejmij kapustę z ognia, dobrze odciśnij nadmiar płynu i dopraw czarnym pieprzem.

Odlej wodę z ziemniaków i wróć garnek na mały ogień na 1–2 minuty, aby odparować nadmiar wilgoci.

Podgrzej mleko, wlej je do gorących ziemniaków, dodaj 50 g masła i ugnij tłuczkiem na jednolite purée.

Wmieszaj do purée duszoną kapustę ze szczypiorkiem, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty na małym ogniu.

Rozłóż colcannon na talerze, zrób w środku każdej porcji wgłębienie i połóż w nim resztę masła, aby rozpuściło się przed podaniem.