Kolokitokeftedesy
Greckie kotleciki z cukinii z fetą i świeżą miętą – rumiane i chrupiące z wierzchu, delikatne w środku, świetnie smakują z chłodnym dzadziki.
Składniki
- cukinia500 g
- sól1 do smaku
- cebula1 szt
- zielona cebulka3 łodygi
- koper20 g
- mięta15 g
- pietruszka20 g
- feta150 g
- jajko1 szt
- mąka pszenna80 g
- pieprz czarny mielony1 do smaku
- oliwa z oliwek100 ml
- jogurt grecki200 g
- ogórek100 g
- czosnek1 ząbek
- sok z cytryny1 łyżka
Instrukcje
Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posyp solą i odstaw na sitku na 30 minut. Następnie odciśnij ją dokładnie rękami lub przez czystą ściereczkę, aby usunąć jak najwięcej wody.
Drobno posiekaj cebulę, szczypiorek, koperek, miętę i natkę pietruszki; fetę pokrusz.
W misce roztrzep jajko, dodaj odciśniętą cukinię, cebulę, szczypiorek, zioła, fetę, mąkę oraz czarny pieprz. Wymieszaj do uzyskania gęstej, wilgotnej masy; jeśli jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze 1 łyżkę mąki ponad podaną ilość.
Wilgotnymi rękami uformuj 12 małych, płaskich kotlecików, po około 2 łyżki masy na każdy.
Rozgrzej oliwę z oliwek na szerokiej patelni na średnim ogniu. Smaż kotleciki partiami po 3–4 minuty z każdej strony, do złocistego koloru, nie przeładowując patelni.
Przełóż gotowe kotleciki na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oliwy.
Do dzadziki wymieszaj jogurt grecki, ogórek, czosnek, sok z cytryny, koperek i czarny pieprz. Podawaj kotleciki na gorąco lub ciepło z chłodnym sosem.
Wiecej przepisow
Avgolemono z kurczakiem i ryżem
Grecka zupa cytrynowo-jajeczna z delikatnym kurczakiem i ryżem, zagęszczana do aksamitnej konsystencji bez śmietany.
Bakłażany-papucaki
Greckie bakłażany-łódeczki z sycącym nadzieniem mięsno-pomidorowym i delikatnym beszamelem, zapiekane na złocisty kolor.
Briam
Grecki briam — soczyste letnie warzywa, powoli zapiekane w oliwie z oliwek do miękkości i rumianej karmelizacji.
Gemista
Soczyste pomidory i słodka papryka, nadziewane aromatycznym ryżem z miętą i natką pietruszki, pieczone w oliwie z oliwek wraz z cząstkami ziemniaków do miękkości — ulubiona letnia potrawa kuchni greckiej.