Kolokotes z dyni
Tradycyjne cypryjskie półksiężyce z delikatnego ciasta, soczystej dyni, bulguru, rodzynek i cynamonu — złociste, aromatyczne i naturalnie bezmięsne.
Składniki
- mąka pszenna625 g
- oliwa z oliwek60 ml
- cebula100 g
- dynia1500 g
- bulgur40 g
- cynamon mielony1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
- rodzynki80 g
- drożdże suche1 łyżeczka
- olej słonecznikowy180 ml
- ciepła woda240 ml
Instrukcje
Dynię obierz, pokrój w niewielką kostkę, posól do smaku i odstaw do lodówki na 12 godzin, aby oddała nadmiar wody. Następnie dobrze odciśnij.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na 60 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu 5–6 minut, do zmiękczenia i lekkiego zezłocenia.
Odciśniętą dynię wymieszaj z podsmażoną cebulą, bulgurem, cynamonem, czarnym pieprzem, rodzynkami i solą do smaku.
Na ciasto połącz mąkę, drożdże suszone i olej słonecznikowy. Roztrzyj mieszankę palcami, wlej ciepłą wodę i wyrabiaj miękkie, elastyczne ciasto 8–10 minut. Przykryj i odstaw na 30 minut.
Podziel ciasto na 6 części, każdą rozwałkuj tonko na krąg o średnicy 18–20 cm. Na środek nałóż nadzienie, złóż krąg na pół i dokładnie zlep krawędź widelcem.
Przełóż kolokotes na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180–190 °C 40–45 minut, aż ciasto się zezłoci.
Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Wiecej przepisow
Afelia z wieprzowiny
Delikatna cypryjska wieprzowina marynowana w wytrawnym czerwonym winie ze zmielonymi ziarnami kolendry, długo duszona do gęstego, aromatycznego sosu.
Elopita (cypryjski chlebek z oliwkami)
Miękkie, porcjowane cypryjskie chlebki z czarnymi oliwkami, szczypiorkiem, kolendrą i miętą — aromatyczne tradycyjne wypieki na śniadanie lub jako mezze.
Kalo prama
Tradycyjny cypryjski placek z kaszy manny z mastyksem i migdałami, obficie nasączony gorącym syropem cytrusowym.
Cypryjski pilaw z bulgurem
Pomidorowy cypryjski pilaw z podsmażonym makaronem nitki i puszystym bulgurem — prosta, aromatyczna potrawa na codzienny stół.