Kołcunasze z serem

Przesiej 500 g mąki pszennej do miski, dodaj 1 jajko, 45 ml oleju, 5 g soli oraz 200 ml wody o temperaturze pokojowej; wymieszaj na gładkie, elastyczne ciasto.

Wygniataj ciasto 8–10 minut, uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut do odpoczynku.

Na nadzienie przetrzyj 500 g twarogu przez sitko, wymieszaj z 2 jajkami i solą do smaku, aż uzyskasz gładką, gęstą masę.

Podziel ciasto na 4 części, każdą rozwałkuj cienko na grubość około 2 mm; pokrój na kwadraty o boku 5–6 cm, podsypując blat mąką z ogólnej ilości.

Na środek każdego kwadratu połóż około 1 łyżeczki nadzienia z twarogu, złóż ciasto w trójkąt i dokładnie zlep krawędzie palcami lub dociśnij je widelcem.

W dużym garnku zagotuj 3 l wody, dopraw ją solą do smaku i gotuj kołcunasze w partiach, delikatnie mieszając, aby się nie posklejały.

Po wypłynięciu gotuj jeszcze 2–3 minuty, następnie wyjmij łyżką cedzakową i przełóż do miski; powtórz z pozostałymi kołcunaszami.

Gorące kołcunasze polej 40 g roztopionego masła i podawaj z 200 g śmietany.